暗访南京年货批发市场：香肠只有肥肉是真肉

淀粉香肠 中间特别红艳的就是淀粉香肠。张筠 摄

香精蜂蜜 这两瓶“蜂蜜”大礼包只要10元。 张筠 摄

　　昨天下午，记者来到位于南京市长虹路的副食品批发市场。细探之后发现，年货批发还真有“门道”：10块钱2瓶的蜂蜜礼盒、几块钱一斤的香肠……看着便宜，其中的猫腻却真不少。

　　暗访A 淀粉色素香肠：6块钱一斤

　　问题：闻着香、看着艳、多吃有害，但就是没有“标准”不好管

　　淀粉香肠太便宜了，老板送给记者一大根

　　在腊味市场的腌制品集中区里，挂满了各色腌制品。记者看到大量的腊味堆放在摊位上，一些商品的外包装上标有产地和保质期，但是大部分腊味商品都没有外包装。

　　针对南京人最爱吃的腊味香肠，记者向老板询问价格。“我这有五种，价格从6块一斤到14块一斤都有。如果是饭店进货，你就买便宜点的；如果自己吃，你最好买价格高一点的。”记者看到，这家摊位卖的香肠中，6块一斤的颜色最鲜艳，质地也比其他香肠都软，闻起来也是最香的。

　　为什么自己吃不能买这种看着漂亮闻得香的香肠呢？面对记者的疑问，这位老板的回答倒也很爽快：“价格高的香肠肉比较多，价格低的是淀粉混着色素做的，里面只有白色的肥肉是真肉！”老板告诉记者，有不少来进货的人就喜欢买这种“淀粉香肠”。巧的是，记者在该摊位正好遇到了一位专门来买“淀粉香肠”的葛女士。她说家里小孩还就喜欢吃这种香肠，“娃娃说这种香肠味道鲜，比我自己灌的香肠好吃！”

　　记者以饭店采购员的身份提出想买一根最便宜的香肠回去尝尝味道，没想到，老板扯下一大根递给记者，“这个送给你，回去吃着好吃一定要来照顾我生意啊！”

　　没有卫生标准，低价香肠不好管

　　在采访中记者了解到，自2005年12月1日起，国家质检总局就已经做出了规定，生产厂家在腌腊肉制品外包装上必须加印（贴）QS标志，否则不允许生产销售。但记者采访时发现，市场上的这些自产自销的腌腊制品上，张贴QS标志的却很少。

　　“这些裸装香肠还真的蛮难监管的，很难适用相应的标准。”省质检部门的一位人士也告诉记者，针对腌腊食品，国家有一部名为《腌腊肉制品卫生标准》的强制性标准。然而该人士直言，根据他的理解，该标准所定义的腌腊食品，是指有包装的腌腊食品。但是根据记者所反映裸装香肠属于无包装类别的，因此可能并不在国家强制性标准的检测范围之内。

　　该人士怀疑相关摊位的经营者是在打法规的擦边球，在通常情况下，就很难判定其销售的香肠不合格。因为曾有过先例：一次，在按照国家腌腊产品的生产标准对大市场的香肠进行检测时，对方竟然狡辩说他卖的是“饲料”这样一来，如果按照饲料的低标准来衡量的话，自然就合格了。

　　对人体有害不要吃

　　“正规卖场、超市内的香肠都是要符合执行标准、有厂名厂址的。”南京市工商局的一位工作人员指出，香肠的主要原材料应该是质量合格的肉，而且按照规定，这些猪肉和鸡、鸭肉等都应先由畜牧部门进行检疫，待出具产品检疫合格证明后，方可制作腌腊制品。有些市民反映他们买的香肠缺少肉味，肯定是肉含量不足所导致的。而在国家标准中，已经对相关产品的蛋白质含量做出了规定，这也就是要保证肉的含量。

　　根据相关统计显示，历年来，无论是国家还是本市质监等部门，对腌腊制品的抽检合格率一向仅在60%—70%左右，有时甚至会低于50%。质监部门人士告诉记者，很多消费者有认识误区，甚至有人认为，腌腊小作坊的秘制祖传风味更吸引人。历年监督检查结果证明，小作坊出产的腌腊制品安全性非常差，根本无法保证其质量。所以，对于没有QS认证标志的腌腊制品，特别是散装裸售的产品，消费者请勿购买。

　　有关营养学家更是告诉记者，掺入淀粉的香肠营养价值、卫生质量下降，容易变质。淀粉香肠是劣质的，对人体有害，建议不要吃。

　　本报记者 陈郁 张筠

　　暗访B 香精糖水勾兑蜂蜜：2瓶才10块钱！

　　问题：即便是假蜂蜜，只要做得逼真，检测起来非常难

　　2瓶装蜂蜜大礼包13元，批发8折

　　记者在批发市场内一家专营保健品的小摊看到，蜂蜜、核桃粉、燕窝汤……个个都是抢手货。

　　就在暗访中记者看到，一箱6盒（每盒两瓶）的“枣花蜂蜜”大礼包，一位顾客一口气买了2箱。大红外壳，烫金底纹搭配金色内胆从包装看，这个大礼包绝对高档。“源自蜂蜜自然采集调制”以及盖有“公章”的某食品厂对“枣花蜂蜜”的郑重承诺书，更是给人以正牌产品的感觉。

　　包装如此精美，价格一定不便宜吧？可记者一问之下发现，售价低的让人大跌眼镜，一盒蜂蜜居然只要13元！“买一箱就打8折”，老板说。记者算了一下，8折后，两瓶500克的蜂蜜竟然只要10块多钱！这个价格看起来绝对称得上低的离谱，但老板倒是不以为然：“超市里都是我供货。我这是批发价，超市里都卖60多呢！”

　　记者拿着礼包摇了摇，“粘稠”的蜂蜜居然像水一样在瓶子里晃来晃去！“怎么这么稀啊？”“加了点糖水和香精，自己喝你就别买，送人倒是可以。”可能在批发市场里年货造假早已不是什么稀罕事，老板和记者聊的倒是很“坦诚”。

　　随后,记者来到一家大型超市，竟然真的找到了老板推荐的蜂蜜大礼包，但超市价格在60元左右；记者使劲晃了晃，一点也不“水”。

　　蜂蜜质量检测起来非常困难

　　批发市场里这么便宜的蜂蜜，“门道”到底在哪里呢？

　　采访中，一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，蜂蜜质量检测起来非常困难，而且一些掺假蜂蜜制作得非常逼真，甚至检测不出来。

　　那么，仪器检验不出来，我们购买时该怎么鉴别真假呢？专家告诉记者，第一是看，真蜂蜜的颜色比较均匀清透；第二是闻，真蜂蜜有花的香气，假蜂蜜糖香非常重；还可以尝一下，真蜂蜜有辣喉的感觉，因为里面有生物碱，假蜂蜜没有。

　　本报记者 张筠

　　暗访C 散装炒货：生产日期自己打

　　问题：看不到QS标志、无生产日期

　　瓜子、开心果、核桃......昨天，记者看到，市场内的炒货店也挤满了人。

　　在几家炒货店，记者都只能找到一两种有包装的食品，其他都是散称食品。在一家炒货店，记者拿起南京江宁某厂生产的“猫耳朵”膨化食品，看到包装上没有任何生产日期和QS标识，所有生产信息全部是空白。

　　随后，记者又逛了几家炒货店，发现炒货生产日期的标识随意性非常大，不少产品都没有生产日期。更绝的是一个老板居然有一部打卡机，“你要生产日期，我给你打就是了！”

　　记者了解到，炒货一般含油脂量较高，如果保存不当，或用隔年的原料制作，都会造成过氧化值升高，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，严重的会造成胃肠不适。

　　在购买散装干果时，要选择外壳有自然光泽，粒大而饱满的。

　　特别提醒 这些年货也有“潜规则”

　　香菇防“藏铁钉”

　　市民在购买时应先用手挤压香菇，并向香菇的根部中间捏一捏，以防商家用铁钉占分量；要选表面没有腐烂、无发酸发臭的异味、形状较完整、没有水渍、不发黏的香菇。

　　木耳不选“肉质肥厚”

　　木耳以朵大均匀、耳瓣少卷曲、体质轻、吸水后膨胀性大的为上品，而不是肉质肥厚为佳。朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面灰色或褐色的是下等品。另外，好木耳干而脆，差一些的木耳有些扎手。

　　海鲜袋子要扎个洞再称重

　　消费者在购买海产品时，在摊主将所选海鲜装入塑料袋以后，一定要将塑料袋扎破一个洞，让里面的水流出来，之后再上秤。另外，挑选海鲜时要自己动手，这样能尽量避免被偷梁换柱。

　　干果先尝再买

　　在购买干果类食品时，市民同样应自带秤，并且多走几家仔细辨别，免得有些商家掺杂一些次品，最好的鉴别方法就是自己亲自挑选或品尝，免得被调包。

　　冰冻食品看准标识

　　一般冷冻食品通常都会标注含冰量。如果市民买到了包装上未标注含冰量、水分又过大的冷冻食品，可以凭相关购物小票要求商家予以赔偿。（记者 张筠）