冰冻海货9成缺斤短两 花大价钱买回冰坨(图)

　　再过几天就春节了，放眼望去，马路上、商场里，到处都是年货在晃，白色的海鲜泡沫箱，红色的肉食礼盒，绿色的蔬菜年货……这些年货是怎么做出来的？它们里面都有些什么门道？我们身边的年货正朝什么方向发展着？带着这些疑问，连日来，早报记者“探底”岛城年货市场，为你揭开那些你不知道的年货事儿。

　　买斤虾多半钱花在“冰”上

　　记者从7处市场买回20余种冰海货化冻 发现九成以上“缺斤短两”

　　26日上午9时30分，记者首先来到团岛早市，每个卖海鲜的摊位前都挤满了前来选购的市民。“这都是海捕虾，绝对好吃，21元一斤，秤点过年吃吧！”在一处摊位前，一名女摊主热情地招呼记者，经过讨价还价，女摊主最终以20元/斤的价格卖给记者，记者要了半斤冰冻虾，同时又以12元/斤的价格买了1斤冰冻鱿鱼。在另一处摊位前，记者以16元/斤的价格购买了0.7斤冰带鱼。

　　抽样

　　7处市场各选3类海鲜

　　记者随后又来到小港海产品批发市场，在这里售卖海鲜的摊位更多，而前来选购海鲜的人也特别多，记者看到不少是外地市民前来买海鲜，他们大都买多种冰冻海鲜，将其装进泡沫箱中，春节前返乡时带回老家。记者在市场上转了一圈发现，销售虾、鱿鱼等的摊位最多，销售各种鱼类的摊位也不少，靠近市场大门的一处摊位前，记者询问摊主冰冻虾及鱿鱼价格，摊主表示虾为13元/斤，鱿鱼10元/斤，比团岛早市上的价格还低，但记者也注意到，这些产品虽然报价低，但货中冰块不少，记者最后以13元/斤买了两斤虾，以10元/斤购买两斤鱿鱼，在紧邻这个摊位旁的摊位上以26元/斤的价格购买0.7斤带鱼。

　　另一名记者在抚顺路批发市场以23元/斤的价格购买了1斤虾，以11元/斤的价格购买了1.8斤鱿鱼，此外还以6元/斤的价格购买了0.5斤带鱼。为突出本次调查的层次性，另外一名记者还专程赶赴家乐福超市采购这三类海产品，分别以9.95元/斤价格购买0.556斤虾，以16.46元/斤购买0.912斤鱿鱼，以26.5元/斤价格购买1斤带鱼。

　　随后记者又在王家麦岛海鲜市场、延吉路农贸市场以及大连路农贸市场，分别购买与在其他农贸市场买的质量相近的虾、墨鱼及带鱼等产品。

　　化冻

　　海鲜九成“缺斤短两”

　　从上午9时至下午3时，记者经过6个小时的奔波终于在7处市场将这3类海鲜全部采购齐，随后将其带至汶水路上的肉串王酒店，在该酒店做化冻前后重量对比的实验。记者首先将从每个市场购买的这3类海鲜分别放至一个不锈钢托盘中，给每个托盘都贴上标签加以区别。3名记者又专门找来3名市民监督，化冻前记者又在电子秤上重新为这些海鲜称重，发现海鲜重量与从市场上购买时相差无几。

　　两小时后海鲜化冰结束，记者随后将托盘上的海鲜控水，重新秤取化冻后这3类海鲜的重量。团岛早市上的0.5斤虾化冰后净重0.42斤，含水率为16%；1斤鱿鱼化冰后为0.72斤，含水率为28%……最让人吃惊的是小港批发市场上的两斤虾化冰后净重缩至0.74斤，含水率达63%；而在抚顺路批发市场购买的1.8斤鱿鱼，化冰后净重仅为0.72斤，含水率也达到60%。此外，含水率最少的海鲜也出现在小港批发市场上，原本0.7斤的带鱼化冰后仅缩水0.02斤，含水率只为2.9%，家乐福的鱿鱼含水率为3.5%，也不算太高。大连路农贸市场海鲜掺水量集中在10%至16%之间，不同种类海鲜的含水率相对较平均。

　　通过化冰试验，记者发现被抽样调查的冰冻海鲜九成以上含水率超过10%，个别海鲜含水率甚至高达63%。通过数字对比，不难看出大型超市海鲜价格虽然略高，但含水率大大低于农贸市场上的海鲜种类。

　　声音

　　买到冰冻海鲜维权难

　　“真不知冰冻海鲜里掺这么多水，太惊人了。”看完检测结果后，在现场监督记者抽检的市民李培声惊叹地说。前来酒店吃饭的市民王先生得知后也连声称 “不可能吧？”，当他将含水率最大的虾重新放到公平秤上，看到秤上显示的数字后才确认这个结果。

　　海鲜到底含有多少水就算“缺斤短两”呢？当天下午，记者就此咨询市工商局一名工作人员，她介绍说，对于缺斤短两，国家有明确定义，海鲜价格高于每斤3元且不高于15元的:称重范围等于或小于5斤的，其负偏差不能超过0.01斤；大于5斤，等于或小于20斤的，不能超过0.02斤；大于20斤，等于或小于30斤的，不能超过0.03斤。“例如你购买5斤及以下重量的海鲜，单价为每斤3元至15元之间的，含水量不应超过5克，否则便有缺斤短两的嫌疑。”这名工作人员向记者这样解释。

　　“人家称重时没缺斤短两，化完冻你说少了这么多，除非当场化冻再称量，否则谁来给你证明呢？”现场监督的市民曹伟提出疑问。记者采访了解到，冰冻海鲜因缺乏健全的鉴定标准，不少市民买回掺水严重的冰冻海鲜维权难，大部分人都当吃了哑巴亏，很少有人为此去维权。不少海鲜经营业户也正是瞅准这个空当，不顾相关部门对冷冻食品的有关规定，大肆注水冷冻使得海鲜严重掺水，由此来赚取更大利润。

　　市场名称 海鲜种类 购买重量 单价 化冰后重量 含水率

　　团岛早市 虾 0.5斤 20元/斤 0.42斤 16%

　　鱿鱼 1斤 12元/斤 0.72斤 28%

　　带鱼 0.7斤 16元/斤 0.58斤 17.14%

　　小港批发市场 虾 2斤 13元/斤 0.74斤 63%

　　鱿鱼 2斤 10元/斤 1.8斤 10%

　　带鱼 0.7斤 26元/斤 0.68斤 2.9%

　　抚顺路批发市场 虾 1斤 23元/斤 0.76斤 24%

　　鱿鱼 1.8斤 21元/斤 0.72斤 60%

　　带鱼 250克 6元/斤 0.32斤 36%

　　家乐福 虾 0.556斤 9.95元/斤 0.44斤 20.9%

　　鱿鱼 0.912斤 16.46元/斤 0.88斤 3.5%

　　带鱼 1斤 26.5元/斤 0.92斤 8%

　　王家麦岛海鲜市场 虾 2斤 31元/斤 1.24斤 38%

　　墨鱼 1.6斤 39元/斤 1.14斤 28.75%

　　带鱼 0.5斤 10元/斤 0.42斤 16%

　　延吉路农贸市场 虾 0.5斤 11元/斤 0.48斤 4%

　　墨鱼 1.4斤 28元/斤 1.1斤 21.4%

　　带鱼 0.6斤 9元/斤 0.52斤 13.3%

　　大连路农贸市场 虾 0.8斤 20元/斤 0.68斤 15%

　　墨鱼 1.5斤 26元/斤 1.31斤 12.7%

　　带鱼 0.7斤 10元/斤 0.59斤 15.7%