探访王哥庄馒头加工基地 春节要蒸500万个馒头

    过大年，家家户户蒸馒头。现在，市民已经很少自己蒸过年的馒头了，这一传统的忙年转移到了崂山区的王哥庄街道。 1月17日，记者赶到王哥庄街道，看到山上砍来的木柴烧得灶膛红彤彤的，哪里烟囱冒着烟，哪里就是蒸馒头的好地方。只有在这里，才能看到小时候家里过年蒸馒头的场面。

    发福利，订不到馒头了

    王哥庄大馒头成了年货当中的“抢手货”。近日，家住市南区的王先生说，他们公司每年过年都把馒头当福利发给员工，然而今年却订不上了。

    “太忙了，现在都不接订单了，刚开完现场订货会，一下订出25吨。 ”记者来到王哥庄街道，“六朵金花”馒头加工基地的负责人解丽华兴奋地述说着生意经。她说，从去年12月底开始，来自青岛、北京、上海、港澳台等地的订单就不断，一直到春节，订单都是满的，现在订已经来不及了，他们也不再接订单。

    “还有韩国的，没想到外国人也喜欢吃咱的大馒头！”解丽华掩饰不住满脸的喜悦。

    寿桃、鱼花、元宝、枣饽饽……各式各样的王哥庄大馒头摆放在馒头房里，而那些皱皮、咧嘴、起泡的馒头却都要挑选出来。在解丽华的馒头房，记者看到一百多个馒头被挑出来，放在一边。

    旧年味，木柴烧大锅蒸

    1月17日上午，记者一进入王哥庄街道就发现，这里家家户户院子里都摆满了和围墙一样高的木柴。屋顶上还安装着烟囱，冒着袅袅炊烟。

    “王哥庄的大馒头是用木柴烧制大铁锅蒸煮的，不是用电，也不用煤。 ”崂山区二月二农场总经理王文俊告诉记者，用木柴烧火，蒸出来的馒头香，好吃。 “用煤烧的火硬，这个火比较柔，而且还匀。 ”他说，至于其中深奥的道理他也不太懂，但是经过实验证明，这个最原始的方式蒸出的馒头确实好吃。另外，王哥庄大馒头用的都是崂山晓望山的山泉水。王文俊说，他们农场每天能生产4000斤馒头，这些馒头经过礼盒的包装等，有些需要存放一阵。如何防止馒头发霉长毛呢？他说，馒头从锅里蒸出来之后先在晾房里晾上一天，然后转移至仓库冷藏。 “冷库里温度为-18℃，在这里，存放二十天没问题。 ”他说，一般馒头在0℃左右放上七八天就会长毛，气温再略微高一些的话，放上两三天就容易变质，因此，为了保存最新鲜的馒头，他们都放在-10℃以下的冷库里。（记者 曹为鹏 见习记者 张艳利)

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    据王哥庄工商所统计，王哥庄街道从最初的几个手工小作坊发展至2010年底，全街道共有馒头经营业户200余家，涵盖28个社区，为农村待业人员提供就业岗位3000余个，年产值4000多万元，王哥庄大馒头已成为地方特色产业，产品更是远销海内外。春节前王哥庄蒸出的馒头预计超过500万个。

    记者从崂山工商分局了解到，王哥庄大馒头协会的“王哥庄大馒头”商标，已申报青岛市著名商标并进入审查阶段。同时，为了保护辖区品牌商标，崂山工商分局还采取了一系列打假行动。

    “几乎每个市场上都有人打着王哥庄大馒头的旗号，打假有一定难度。 ”王哥庄大馒头协会相关负责人介绍，早在2004年他们就注册了王哥庄大馒头的商标，目前正在研究具体的方案，开始打假。