不加增白剂成面粉宣传噱头 岛城市场调查(图)

    “美白面粉”流向面食店

    昨天，记者专程走访了市粮油批发市场，在金鑫鑫粮行一袋袋面粉堆放在仓库中，“特一粉”、‘“富强粉”、“大富豪”、“麦芯粉”、“麦香粉”、“饺子粉”等琳琅满目，其中有七袋上面标注着 “不含任何添加剂”、“不含任何增白剂”，店主指着一袋25公斤的白樱花麦香粉告诉记者，这种麦香的面粉一般不含增白剂，因而会有麦香原味。

    永利粮行老板孙利祥告诉记

    “现在向个人出售面粉的商家一般都点名要不含增白剂的，馒头房和一些单位食堂都点名要增白剂面，要不我们早就不卖了。 ”各家粮店的老板向记者透露，现在增白剂面粉主要卖给面食加工点和食堂。北岭曹县馒头房的老板告诉记者，添过增白剂的面粉，蒸出来的馒头又白又亮，不添的馒头就又暗又黄，他十月份试过蒸不含增白剂的馒头，但成本高，大多数客户也不认，生意反而下降了。

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    据粮食局统计，目前我市共有大小面粉生产企业70余家，每年总产量约180万吨。市粮油行业协会副秘书长马炳富告诉记者，目前青岛24家面粉骨干企业承诺不添加增白剂，占面粉产量的76%，超过130万吨。不过，按照现行小麦粉标准GB1355-1986，小麦粉使用增白剂的限量为每公斤0.06克，承诺仅是自律行为，无法有效监督。增白剂中的过氧化苯甲酰长期过量摄入，肝脏无法全部化合解毒，很容易造成肝、肾、肠、胃等脏器的损伤，诱发多种疾病。小馒头作坊仍然是增白剂面粉的重灾区，市民不再追求“白面馒头”，增白剂面粉才能彻底消失。

    如何挑选不含增白剂馒头

    中苑食品总经理助理预增民介绍，增白剂不但对身体有害，而且会影响面食原有的麦香味，辨别好馒头，可以从四个方面入手。

    一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出现黄斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头，用手捏一下还会恢复原状。二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。三要尝，好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。四要看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。

    青岛市场部分面粉调查情况

    品牌 规格（k g ）价格（元）外包装是否标注 百乐麦家用粉 5 2 7 .8 无信中大富豪粉 5 1 4 .2 配料标明含过氧化苯甲酰自发粉 1 .5 1 3 .8 无白樱花 5 1 6 .9 配料标明含过氧化苯甲酰帅睿 5 1 4 .9 无任何添加剂香满园 5 2 1 .8 不含增白剂