散装肉丸加工曝光 污泥加烂肉看看都恶心(图)

    猪肉、鸡大胸、鸭皮、鸡皮……看着这样配料单，你能想到这是在做撒尿牛丸吗？令人瞠目结舌的是，撒尿牛丸里竟然一点牛肉都没有 。

    记者来到青岛某相邻县级市的肉丸产地进行暗访调查，进入一家加工厂以后 ，只见两三百平方米的车间内放着三台大型搅拌机，地面上污水横流 ，到处都是散落在地的泥巴和碎肉，这样的卫生环境，加工出来的肉丸，难怪他们自己都不吃 ！

    A 应聘肉丸厂

    小工厂的产品销往全国各地

    记者来到与青岛临近的某县级市的肉丸产地，在一家肉丸加工厂谈肉丸批发时，工厂老板不在，只有一个女会计在工厂里。得知记者过来批发肉丸后，女会计马上给老板打了一个电话，“老板在外面有点事，过不来，你们想批发什么样的肉丸可以跟我说。”并开始询问记者要货的数量。

    “要多少现在还没定，看看肉丸的质量再定。”记者模糊地搪塞了一句。

    在记者的要求下，女会计答应拿一些样品出来，让记者检验产品质量，但对于进入仓库检验产品质量的要求却一口回绝了。无奈之下，记者只能在办公室等着女会计去拿样品，在这一段时间，记者走出办公室来到了生产车间，生产人员看到记者走进车间，显得非常警惕，“你是干吗的？”

    “我来批发一点肉丸。”听到记者的回答，工人这才放下了警惕，跟记者攀谈起来。

    “我们这边不光做肉丸，还做台湾烤肠，老板还开了很多饲料加工厂 、饲养厂等企业，做得很大。”工人告诉记者。

    女会计拿着样品回来看到记者在跟工人攀谈 ，立马让工人回去干活，把记者重新领到了办公室里。“我们的产量很大，销往北京、广州、郑州很多地方，青岛过来批发的还没大有。”女会计皱起眉头想了想说。

    不问姓名，不做任何登记就能直接工作

    记者了解到，在这家肉丸加工厂里，很多工人都是附近村里的村民。厂里也常年招人，从十几岁的小孩子，到几十岁的老人都要，人员流动很大。

    记者沿着该产地东环路，看到很多食品厂都打出了招聘的广告。“现在天冷了，吃丸子的人多了，销量越来越大，人手肯定不够用的。”东环路一家食品加工厂的老板说。11月28日上午，记者来到了西外环路上的一家食品加工厂 ，这家工厂没有打出招聘广告，但是记者上前询问门卫是不是在招人时，门卫把记者领到了工厂的办公室。

    “我们是外地的，想找个活干。”记者自我介绍说。“可以。”公司招聘负责人马上回答道。他简单询问了记者的工作经历和籍贯后，就算通过了面试。该负责人在说明工资和福利待遇后，要求记者第二天早上到工厂上班。记者接下来面试了东环路上的几家食品厂 ，情况同样如此。在东环路上的一家相对较为正规的工厂，办公室主任还让记者第二天带去200元押金。

    29日一早，记者带着押金赶往东环路上的这家工厂。在办公室主任的安排下，记者跟随一位工作人员来到了工厂的业务处，交上了200元押金，却没有拿到任何证明。当记者询问是否要签合同时，工作人员介绍说：“工厂的所有人都没有签合同，都是按工作量发工资。”

    随后记者跟随工作人员到仓库拿了工作服，换上后，立马就被派到了车间开始干活。记者在没有被问到姓名，没有经过体检，没有签合同，没有健康证，没有登记身份证的情况下，直接进入工厂开始工作了。

    B 车间实况

    车间的地板上，污泥和肉泥混杂在一起

    车间主任带着记者来到配料车间，记者看到两三百平方米的车间内放着三台大型的搅拌机，8名工人正在干活，地面上污水横流，地上到处是散落的污泥和碎肉。车间内三台机器同时开着，声音震耳欲聋。主任带着记者看了一会，有两台机器停了，车间的声音小些后，主任说，“这里是三个人一组，一共三台机器，目前正好缺一个人，你跟着加工的那个师傅，干什么活你问他就行。”

    随后主任跟一台搅拌机的操作工人说了几句后就离开了。记者看到，这位师傅把放在筐子里的冰冻的肉，一整块拿起来直接扔到搅拌机里，随后又举起大半袋面粉直接倒到里面，看搅拌开了后，又拿起一小桶酱油全倒了进去，约1分钟后，看到混合在一起的肉搅拌开了，开始用手划拉着肉，试试肉有没有搅拌匀。觉得差不多均匀了，他用机器上一个圆形的东西挡住肉泥，把搅拌机里的肉泥倒到了一个大铁桶里，有些没有铲干净的地方，就拿起一个塑料板子铲出来扔到大桶里。

    “你把这个推到外面过秤。”师傅对记者说，并用手指着车间门口。记者推车子时感觉脚下有些滑，低头一看，地上全是积水，到处都是碎肉和很多油腻的东西，很湿滑。

    就这样边打滑边把很重的铁桶推车推到了门口，有一个没有戴口罩的男子专门在那里负责称重。他让记者把车子推到一个铁秤上，过了一下磅后，在手中的本上记下了数字，让记者把桶推到指定的地方。记者将车推过去后，看到要推过去的这个车间里到处都冒着热气，几乎看不到里面。将车靠在要放肉泥的地方后，记者看到这个车间是专门将推来的肉泥放到机器的入口处，等出来时已经是一个个肉丸了。这些肉丸漂在水里，往一个长形的机器里移动，一个工人告诉记者，这些丸子再经过加热后，出来就都熟了。

    三个搅拌机，加工不同丸子

    记者看到搅拌机前的加工师傅正在将筐子里的碎肉往搅拌机里倒时，想抢过来干活，说了几次那个师傅都不回应，只顾着自己低头干活。三人小组中有一位50来岁的师傅，记者问他为什么加工师傅不分给记者活干时，在嘈杂的车间里，他大声喊叫着说，“每组都有自己的活，什么时候干完了什么时候才能下班，干少了工资就少，干多了工资就多，当然能多干就多干吧，你多适应一下，熟练了干的活就多了。”

    屋里的三个大型搅拌机前都有一个人专门负责放各种料和调味品，旁边有两个人负责准备这些料。这位老师傅将肉块放在一个小型搅拌机里，机器将肉碾碎后成了一个个肉条。记者拿起这些肉揉了一下发现肉很碎，问，“这是什么肉呢？”“鸭皮肉，这是咱加工丸子的一种料。”“咱加工的是什么丸子呢？”“狮子头，你肯定吃过。”说完老师傅笑了一下。随后他告诉记者，三个搅拌机加工的丸子各不相同，一个加工小丸子，另一个加工鱼丸和高档丸子。每天加工什么丸子都根据每天给的单子来定，什么丸子都加工。

    随后他拿出了一个单子给记者看，上面写着，狮子头，8份，320g×12，配料为：大胸15，鸭肉15，淀粉20，葱10，姜4……“按照这个表上的数字来准备配料，后面的数字是公斤，那边有个秤，称好重量后放在机器旁边。”这位师傅告诉记者。

    C 加工过程

    用洗菜洗手水加工，配料全凭工人感觉

    加工师傅让记者去库房拉一些25公斤的淀粉和几桶酱油，记者找库房时，走进了一间屋子，一位干活的女工正在添加配料。她告诉记者，加工丸子放的调味料都是提前配好的，加工时只要根据配好的料放进去加工就行。记者再继续询问时，她显得很小心。门口旁边的墙角处，放了几排调料盒子 ，加工不同的肉丸都有对应的调味料。

    库房内堆积了很多面粉，记者看到酱油全是用大塑料桶装的，桶上看不出生产厂家，桶的周边全是这些散装酱油留下的印记。将面粉和酱油拿回去后，加工师傅从一麻袋淀粉中舀出了一些后，举起了整袋子一下全倒进了搅拌机里。机器周围顿时荡起白色的淀粉末，淀粉和肉搅拌起来后，他从旁边洗手洗菜的桶里舀出一桶水，直接倒进了搅拌机内。

    记者问老师傅，“怎么往里面倒的水不是纯净水，那个水缸里的水不是洗手的吗？”老师傅笑了笑说，“哪有纯净水，差不多行了。”

    老师傅准备蔬菜时，记者看到他从车间的一个角落里拿了一筐洋葱，直接将半筐洋葱倒进一个水盆里，接着就把洋葱从盆里放到装菜的筐子里，随后往筐里扔进了一些没洗的姜。记者问，“配料表上洋葱和姜不是分开的吗？怎么放到一起了？”老师傅说，“洋葱10斤，姜4斤，都是一起搅拌的，扔进去15斤就行。”

    “这样放多少料就不是不标准了吗？”记者问老师傅时，他没有回答。只是让记者赶紧干活。