双氧水火碱泡肉一斤变五斤 食用易致癌(图)

    “我路过市场买了一份，我爱人正好从大超市也买了一份，一对比太明显了。”近日，多位市民致电本报热线反映，在抚顺路批发市场买到了疑似问题牛百叶和猪大肠。记者对此进行了暗访调查。

    自称用蒸馏水泡百叶

    昨天，记者在抚顺路批发市场地下一层一摊位前看到，生猪大肠卖10元一斤，熟的猪大肠有两种颜色，一种呈白色，一种呈深黄色，都是12元一斤。“这些买回去直接就能吃，都来我家买，

    记者随后来到另一家摊位，看到牛百叶浸泡在一个大盆里，记者凑到水盆前闻了闻，水有一股淡酸味。趁摊主转身的工夫，记者用手捧了一小把水，感觉手上有点发涩，浸泡百叶的水不像清水。 “这是用什么水泡的呀？”记者问。“说了你也不懂，买回去放心吃就行了。”商贩说。“怎么不懂，不是清水吧？ ”记者又问。 “蒸馏水。 ”商贩有些不耐烦地说。记者花9元钱让商贩称了一斤，商贩从水里捞出来直接上秤。而记者离开摊位一段时间后，袋子里还是渗出了不少水。

    火碱发完用双氧水泡

    记者询问了几个市场内卖肉食和海鲜的商贩，商贩们对其中的猫腻并不避讳。“俺都知道那是双氧水，酸溜溜的味道，外观和清水很像，不需要加太多，滴一些进去就行了，一般都是先用火碱发，再用双氧水泡。大肠和百叶一泡，一斤能变五六斤，外观还好看了，膨胀以后还能再提点价。”知情商贩告诉记者，不少酒店都来此处进货。至于那个商贩为何不想让记者买深黄色的大肠，一个商贩表示，白色的一般还比较新鲜，深黄色的是把有病的不太新鲜的大肠加料浸泡过，变质的味道就不容易闻出来，酒店买走进一步加工后，吃的人基本尝不出来有何异味，而普通的市民买回家后，如果家里有常吃大肠的人，会发现味道不对，有的可能会回到市场来找，影响商贩的生意。

    双氧水易致消化道癌症

    “水制品和肉制品用双氧水浸泡，是很普遍的现象，能起到漂白和膨胀的作用，食用被浸泡过的产品，会对健康产生危害，按照国家标准来说是不允许的。 ”青岛农业大学食品科学与工程学院李鹏老师告诉记者。被浸泡过的产品表面会发白，组织结构被泡开后变得软化了，像海绵一样能大量吸水，至少能膨胀3倍以上。

    据介绍，双氧水属于工业级的含重金属的物质，成分有致癌性，尤其容易导致消化道癌症。一般每斤售价5元左右，目前也有食用级别的双氧水，但是价格比较高，所以有些无良商贩会选择便宜的双氧水来浸泡。通过化学分析，可以使含双氧水的物质与其他化学试剂结合，会产生不同的反应，通常每公斤含100毫克双氧水才能被检测出来。(见习记者 张译心)