中国普遍使用氢化油 或酿成食物史上最大灾难

    核心提示：氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。

    央视11月7日报道

    (主编：庄严 编导：刘莹 摄像：张小明 贡存 刘勋)

    大家好，欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查

    国际糖尿病联盟最新数据显示，中国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.5%，到2008年达9.7%。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市糖尿病的发病率已经达到9~10%，而美国大约为7%。在过去的几年间，全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。有专家预言，照此下去，中国将没有疑问地迎来糖尿病的大爆发，对中国的疾病预防带来重大挑战。研究发现，糖尿病的发展会危及人的心脑血管和肾脏，已经成为世界上继肿瘤、心脑血管病之后第三位严重威胁人健康的慢性病。2005年，世界卫生组织发布了一个名为《预防慢性病：一项至关重要的投资》，其中一组与中国有关的数字令人吃惊。中国从2005年到2015年，由于心脏病、中风和糖尿病导致过早死亡而将损失的国民收入大约为3.9万亿人民币。如果在今后10年内，将慢性病死亡率在现有趋势基础上每年降2%，将会给中国带来360亿美元的累积经济效益。

    从1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中国的糖尿病患病率实现了“三级跳”。即使扣除历次调查方法不同造成的差别，中国糖尿病患者人数仍然在急剧增加。这与中国经济发展带来的生活方式变化有很大关系。调查显示，中国居民的生活已经向着高脂肪、高蛋白的方向发展，而这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。一起来看看记者的调查。

    小陶：汉堡、炸鸡块、炸薯条、炸鸡翅、咖啡、冰淇凌。

    记者：你每天中午都吃这些吗？

    小陶：基本上每天，基本上是每天

    画面上正在大快朵颐的这位男士叫小陶，洋快餐是他每天的午餐。

    小陶：可能这种洋快餐要比我楼下的这种中式的这种快餐要干净一些。

    选择洋快餐，每天中午可以省掉在楼下小饭馆等位置、等餐的麻烦。小陶来到这里，从点餐到吃完，花费的时间还不到10分钟。小陶告诉记者，他和洋快餐的第一次接触是在上大学的时候。那时候能吃一顿洋快餐是一顿很荣耀的事情。而现在，几乎每天至少要吃一顿洋快餐。

    记者：天天吃这些东西不腻吗？

    小陶：不腻、不腻。

    记者：有胖一点吗？

    小陶：可能稍微有一点。

    记者：听说过反式脂肪酸吗？

    小陶：好像听说过一点，听说过这个名字，但具体是怎么回事不是很了解。

    采访中记者注意到，小陶堆这里的咖啡情有独钟。不到10分钟，小陶已经结束了午餐。在离开这里时，小陶和平时一样，来到点餐台，续了一倍咖啡。由于工作紧张，小陶会趁着中午休息的空档，到单位附近的超市给自己采购一些食品。蛋黄派，巧克力，威化饼干，曲奇。小陶从货架上选好了自己喜欢的这些食品，在离开超市时，他又特意拿走了乳酪和植物黄油。

    记者：这个做什么用？

    小陶：做意大利面。然后拿它炒牛肉。

    记者：这个呢？

    小陶：这个就是嚼面包。

    记者：涂在面包上吃。

    小陶的这种生活方式，是当下很多年轻人的选择。不过在美国，有一位年轻人认识到这样的生活方式似乎有些不妥。

    摩根：我是说要是我30天只吃（快餐），那会怎么样了？我会突然有变成一个肥胖美国人的轨迹吗？会有不合理的危险吗？让我们来看看，我准备好了。

    画面上的这位男士，叫摩根.斯普尔洛克，2005年，为了证实快餐对身体究竟会造成什么影响，他强迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。为了保证实验的真实性，他请了三位医生进行监督，并不断检查他的健康状况。

    摩根：我需要一些严格的医务监督，我找的不只是一个，我找了三个，一个心脏专家，一个肠胃专家，还有一个内科医生。

    内科医生：病人准备狂吃一个月（快餐）。

    心脏专家：非常好，你的反应非常好，很好，收回，正常。

    肠胃专家：这里一切都看起来很好。

    心脏专家：你的血液测试非常棒，你开始时胆固醇是168，低于200，真的很棒。

    肠胃专家：你的血液水平很好，你的含铁水平也很好。

    内科医生：你没有糖尿病，你的血糖非常低。

    内科医生：你非常健康，你很棒。你的验尿也很棒。

    心脏专家：所以，你开始的时候是很好的。

    实验开始前，摩根的身高1米九、体重不到84公斤，三位医生的检查结果表明，他的身体完全健康。于是摩根开始了为期30天的实验。

    （第一天）

    摩根：我要大吃一斤了，看啊，看那可乐，几乎站立不住，噢，该死！我爱死了，看啊。

    （第二天）

    等等，我呕了我的食物。

    尽管开始身体出现了不适，但是摩根还是选择了坚持。事实上，摩根之所以要做这个实验，是因为他看到，在美国，所以的机场、火车站、加油站、超市、商场、电影院、甚至医院都可以看到快餐店的影子，就在快餐店星罗棋布的同时，在过去的20年中，有超过1亿的美国人超重，随着肥胖率的直线上升，在美国，肥胖仅次于烟草，成为引起死亡的第二大原因。

    摩根：超重影响会带来许多问题，影响他们的健康，比如高血压、冠心病中风胆结石、关节炎、呼吸暂停、呼吸难题、子宫癌、乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、肺气肿、脂肪癌、胰腺癌、哮喘、尿酸过多、卵巢癌、肥胖、糖尿病。实际上，如按当前这个趋势发展，每三个2000年后，出生的孩子中有一个会得糖尿病。健康和人类服务秘书：汤米•汤普森：至少1千7百万美国人得了2型糖尿病，相当于20人中有一个。

    而肥胖以及肥胖所引起的一系列病症，究竟在多大程度上与快餐有关呢？摩根继续着自己的实验。

    （第五天）

    摩根：能给我一份双层三明治吗？好的，巨无霸。

    （第一次称体重）

    摩根：195磅。

    埃里克•罗利：不可能，重新来一次，这是零。再来一次，88，92，94。

    奇特•班尼特：你确实重了5%。

    （第九天）

    摩根：能给我来份半磅加奶酪的？

    （第一次验血）

    埃里克•罗利：现在危险了，我为你感到紧张。

    （第二次称重）

    摩根：看看。

    奇特•班尼特：怎么样，艾里克？203磅？

    埃里克•罗利：大概是203磅。

    奇特•班尼特：我想你至少增加了10%的体重，增加了17磅之多，在12天之内，你最好慢慢来。

    半个月后，除了体重急剧增加，摩根开始明显感觉到身体不适。