粮油涨价 花生油存储有妙招

    老百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。今年以来，食品“涨价接力棒”让老百姓应接不暇。从水果、畜禽产品再到蔬菜。近日，有关“食用油涨价”的话题再次引起关注，市民有的抱怨，有的开始提前下手囤油。

    花生油作为食用油的一种，众所周知，放久了不仅味道、口感大打折扣，还会氧化变质，产生有害物质。市民囤油省钱本无可厚非，但以牺牲自己和家人的健康为代价，大为不值，如何才能即“省钱”又“健康”呢？专家

    方法一：购买油，认准新鲜两字

    囤油、囤油，油是基础、囤是过程，地基的夯实牢固，关系着将来上层建筑能否盖得更稳、盖得更高。消费者既然抱着囤油的打算，在选购花生油时，生产日期是重要的考量因素之一，而除了看包装上的生产日期外，榨油原料——花生的“出土”日期同样不可忽视。花生储存过久很容易腐化变质，如果选择陈花生压榨，其油料已经挑战花生存放期限，榨出的油能放多久，难免令人担心。纵观市面上的各大花生油品牌，龙大花生油选用当季新鲜花生压榨，从原料上便赢在了起跑线上，无疑是最适宜“囤”的花生油之一。

    方法二：防氧化，认准充氮保鲜

    北京市产品质量监督检测院有关专家提醒，花生油抗氧化能力较弱，其储存过程中易发生氧化，而氧化酸败的食用油会产生大量有害物质。消费者选购的花生油一旦包装不严密或者包装桶中含有氧气，在漫长的囤积储藏过程中，虽未开盖，但也已发生氧化；为解决这一问题，龙大花生油特开创“充氮保鲜技术”，保证桶内的绝对无氧，只要食用前不开封，花生油便可在桶内保持新鲜自然。营养专家表示：花生油在开盖后三个月之内食用为宜，开盖后不适宜长时间保存。

    方法三：避光避高温，需放置阴凉处

    另外专家提建议，买来的油要避光、避高温。日光、炉火的强光会加速油脂的酸败，使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化，降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质。所以，花生油不要放置在光线照射下，特别是直射光的照射下，应放在背阴的阳台上或者暗处。再者，高温也能加快花生油的氧化速度，所以不能将花生油放在炉灶旁，炉灶旁的温度较高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象，如果长期食用，容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。