粮油米面全面涨价 省钱族天天抢特价依然月光

    饭店成本涨 毛利降15%

    今年以来，以农产品为首的各类食品价格疯涨，也给餐饮店带来了不小的影响。 一天成本多花500元

    徐女士是杭州路上一家排骨米饭店的老板，物价的波动她早有感触。10月24日中午11时许，记者在徐女士的店里看到，尽管墙上的价目表没有改动，但“打包只带一份米饭”的提示紧紧贴在价目表下方，米饭也摆进了后厨。“现在成本这么高，能省就省点吧！”徐女

    快餐店馒头“缩水”

    “我说现在这种经营几乎不赚钱你肯定不信，但事实就是这样。”于先生在兴隆路上经营着一家中型快餐店，他指着墙面上一张价目表告诉记者，虽然上面红烧排骨、红烧鲶鱼等几种肉菜的价格每份上调了一至两元，却仍然不能抵消上涨的成本；售价0.5元/个的馒头更是“尴尬”，涨两毛钱顾客觉得不得劲，不涨又受不了面粉成本的高企，最终于先生选择将馒头由4两缩到3两，变相提提价。“一包50斤的面粉，批发价涨了八九块钱，每个馒头缩一两，也只是抵消上涨的成本。”于先生说。

    于先生还解释说，再拿一份土豆丝为例，去年批发土豆0.6元/斤，今年1.2元/斤，一份土豆丝连原料带人工费的成本已经在2.4元左右，售价无奈从2元涨到3元，但如果摊上房租等费用，这个价格基本上还是不赚钱。于先生称，现在毛利润绝对不超过30%。

    今年毛利已降15%

    大米涨价，米线店的日子自然也不好过。“其实影响我们的远不止米线这一样成本。”和兴路上一家米线店的高女士谈到近期的物价就直摇头。米线店需要用到米线、叶菜、食用油、鹌鹑蛋以及白糖等作料，而这些原料，今年以来几乎涨了个遍。就最近2个月，一斤米线涨了0.2元，店里一天需要近200斤米线，一个月下来成本增加1200元；大豆色拉油一桶涨了20多元，而店里一个月要用10桶左右，成本增加200多元；今年菠菜、油菜甚至豆芽的价格都比去年翻了一番；鹌鹑蛋也从去年4块多钱一斤涨到现在6块钱一斤……就这些算下来，一个月的成本增加近2000块钱。

    “你看这条街上有多少快餐店，大家都在观望谁熬不住先提价，谁先提谁就失去了客户。”高女士不断地表示，尽管各项成本都在上涨，但不到万不得已，终端价格不敢随便调，“只能先压缩一下自己的毛利润，反正今年已经降了15%，剩下的仅够维持正常开支，如果物价继续上涨，就只能上调米线价格了。”

    高物价催生“省钱族” 应对有招

    昨日，记者走访超市、市场发现，不少市民认为，与其坐着为“涨价潮”发愁，倒不如行动起来应对物品涨价，如货比三家、搜特价商品、趁低囤积易存放的食品和日用品等。高物价时代正催生着各种各样的“省钱族”……

    打时间差型：无论超市还是农贸市场，晚间的生鲜、面包等食品急着出售，所以价格会比白天便宜20%至50%，一些第二天才需要食用的可以在晚上七八点后采购。

    货比三家型：有比较才会有鉴别。不同超市每天都会有特价商品，越全面地搜罗打折促销信息就有机会买到同质又最便宜的产品。

    囤货型：花生油、面粉、大米、方便面……这些都是每天必须食用却又在冬天容易存储的食品，如果家里有地方就多存上点，这样涨价也不怕。

    网购型：无论怎么比较，实体店有租金，其销售的产品价格肯定要高过虚拟店铺——网店。所以，在能保证质量的前提下，一些运输方便的小食品可以选择网购。

    开通热线

    物价飞涨的年代，吃、穿、用、住、行等涉及到我们生活方方面面是否都受到了相关的影响？您对CPI指数的上涨还有哪些体会和故事？有何应对妙招？欢迎您拨打早报物价热线18953216988，讲述您生活里的CPI故事。(记者 王婷)