潍坊市民多不知铁酱油益处 专家全面详解

    人们对加碘的盐、加氟的牙膏、加维生素的牛奶都十分熟悉，但知道加铁酱油的人却寥寥无几。根据省疾控中心2008年的一项调查，我市市民贫血率为27.38%。10月10日，我省铁强化酱油项目正式启动，通过食用铁强化酱油就可以有效补铁。12日，记者走访城区各大超市发现，我们潍坊的老百姓多数不知道“铁酱油”，对这种比普通酱油贵几毛钱的“铁酱油”不“来电”。

    超市 品种少差价不高

    通过对比价格标签，记者看到带有“铁强化”标示的欣和500毫升酱油的价格为11.8元，没有带“铁强化”标示的欣和500毫升酱油价格为11.6元。而海天品牌的铁强化酱油每500毫升也比同类酱油贵1.2元。在其包装上标有醒目的“国家铁强化酱油项目定点生产企业”的字样，并标明：添加有益的铁元素，是缺铁人群每日补充人体所需营养的有效途径。

    记者观察发现，在铁强化酱油的成分表中，除了标注着与普通酱油相同的水、黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖等外，还标出了一种叫“乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)”的成分。

    “铁强化酱油品种不多，虽然贵不了多少钱，买的人不多。”在佳乐家新华路店一位正在摆货的销售人员告诉记者。

    市民 买的少认知率低

    12日下午，记者到城区几家大型超市了解情况。在福乐多超市早春园店采访时，正值下班高峰期，在前来购买酱油的顾客中，记者观察了近半小时，没有一位顾客买铁强化酱油。

    采访中，也没人知道铁强化酱油的作用，挑选酱油时很随意。“我不知道这种酱油，平时家人吃的都是一般的酱油。”家住南胡住东村12号楼的周女士告诉记者。对于缺铁的话题，周女士显得有些茫然，“以前听说缺铁，用铁锅做菜，吃菠菜之类的就能补铁。”

    稍后，记者又来到佳乐家新华路店，一个小时内，来货架前挑选酱油的市民共有17位，对于酱油中是否含铁，有十多位表示，此前并不知道含铁酱油，只有几位表示知道，而只有一位市民是专程来购买含铁酱油的，但却没有选购。

    厂家 本地“铁酱油”将上市

    当天，记者采访了潍坊本土企业。山东富士味业有限公司刘总称，早在2005年3月，该公司就生产过含铁酱油，销售不理想，而同品牌的黄豆酱油基本不会出现产品积压。

    “主要就是消费者认知不够。”刘总说，我市消费者补铁意识并不是很强烈。另外，含铁酱油的价格比普通酱油要高点儿，在一定程度上影响了销量，普通消费者在购买酱油时，更注重的还是酱油作为调味品的功效，而不是它的补铁功效。

    刘总称，目前，外来品牌含铁酱油进驻潍坊，还没有对本地酱油销售造成太大影响，该公司已着手含铁酱油生产，大概在10月底上市。

    专家 详说铁强化酱油

    铁强化酱油不改变酱油原有的风味和品质，在食用过程中，不会出现铁腥味和沉淀。即使高温加热也不会降低铁含量，更不会影响食物口感。

    此外，铁强化酱油中铁含量要远远低于补铁药物中铁的含量。以“铁酱油”而言，一人一天食用10毫升“铁酱油”摄入铁的量仅为2.6毫克，而人体每天摄入65毫克内的铁都是没有危害的。

    目前，山东省取得国家认证的三家定点生产企业分别是烟台欣和味达美食品有限公司、山东巧媳妇食品集团有限公司和山东玉兔食品有限责任公司，这三家公司均已获得铁强化酱油标识。

    推广

    用三年时间推广

    记者咨询了我市疾控中心食品营养科相关负责人获悉，《铁酱油项目实施行动计划》是卫生部启动的国家营养改善项目，不是商家炒作。早在2006年，国家就启动了第一批“铁酱油”推广项目，山东作为我国第二批推广“铁酱油”项目的省份之一，推广周期为3年。

    此外，我市疾控中心虽然还没有接到省疾控中心的具体推广宣传计划，但是，我市疾控中心已经在前期综合调查基础上，着手准备工作了。市疾控中心专家称，铁强化酱油关乎人们健康，市民还是要多方了解，今后，我市相关推广宣传工作还将陆续展开。

    缺铁

    对人体危害很大

    据市第二人民医院血液内科张俊海主任介绍，患有缺铁性贫血的典型症状是四肢软弱无力、食欲不振、皮肤苍白、头昏、耳鸣、记忆力减退等。儿童贫血，会导致孩子身体生长发育缓慢，抵抗力差；孕妇贫血，不仅会影响自身健康，胎儿的健康也将受到影响；老人贫血，则会引起骨质疏松，消化吸收能力下降等症状。

    张主任称，除了在酱油中加入铁外，还是有很多其他补铁方式的。中国人的饮食中并不缺乏铁元素，比如，我国居民的膳食结构中植物性食物占据了很大一部分，但是植物中所含的铁元素通常很难被人体吸收利用。因此，在日常生活中，居民还应多吃一些含铁丰富的食品比如猪肝等。