“铁酱油”顾虑重重 专家解答济南市民疑惑图

在专家眼里，同样吃酱油，选加铁的要更胜一筹。

    加碘盐咱们已经很熟悉了，现在又冒出个“铁酱油”，市民难免会有不少疑问。记者昨日报道了山东正式推广“铁酱油”为全民补铁的消息后，很多济南市民非常关注 ，纷纷询问。记者针对市民普遍关注的几个热点问题，请有关专家进行了解答。

    疑问一：长期吃“铁酱油”是否会补过头?

    市民朱女士想知道，长期吃“铁酱油”会不会导致体内的铁含量超标

    中国疾病预防控制中心食物强化办公室副主任孙静表示，长期食用“铁酱油”不会对人体造成危害。铁强化食品当中铁的含量比普通食品高，但远远低于补铁药物中铁的含量。以“铁酱油”而言，一人一天食用10毫升的话，摄入铁的量仅为2.6毫克，而人体每天摄入65毫克铁是没有任何危害的。因此，不贫血也不缺铁的正常人群同样可以长期食用“铁酱油”，预防缺铁性贫血。此外，铁强化剂在食品中的含量有严格的控制标准，企业在生产之前就已经充分考虑到了摄入过量的问题。

    疑问二：不贫血的人还有必要吃“铁酱油”吗?

    市民程先生询问，不贫血的人还有必要吃铁酱油吗?

    省疾控中心的有关专家指出，在人们的印象中，贫血是缺铁的唯一表现，好像不贫血就不缺铁，就没必要注意补充铁。而事实上，日常生活中通过膳食吸收的铁低于身体所需量，身体为了保证正常铁代谢而开始消耗体内储存的铁，人体就会处于铁缺乏状态。

    当人体内可以用来制造血红蛋白的储存铁已经被耗尽，红细胞生成受到障碍，临床就会表现为缺铁性贫血，因此缺铁性贫血只是铁缺乏的严重阶段。不贫血不等于人体一定不缺铁，它只能说明铁缺乏还没有达到一定程度。美国的一份权威调查报告表明：当贫血患病率为20%时，铁缺乏人口约占50%;当贫血患病率超过40% 时，整个人口都在不同程度上存在铁缺乏。

    我省贫血率达到27%，就意味着已有过半的人口缺铁。

    疑问三：“铁酱油”会全面取代普通酱油吗?

    槐荫区的杨先生致电本报询问，“铁酱油”是否和加碘盐一样，将全面取代普通酱油?

    省疾控中心有关负责人解释说，推广铁强化酱油和食盐加碘不同，这次是推荐市民通过酱油补铁。

    缺铁性贫血是较长时间逐步形成的，铁元素缺乏引起身体不适时，已经从生理症状转变为病理症状。为此，国家首批在贵州、江苏、河北、广东、吉林、北京、广西等7个省份开展铁强化酱油营养补充计划，使这些地区的贫血患病率下降了30% 以上。第二批推广铁强化酱油项目的7个省份就包括山东，该项目周期将持续到2013年4月30日，通过扩大铁强化酱油人群覆盖，降低人群铁缺乏及缺铁性贫血。之所以建议居民食用“铁酱油”，主要是为了让大家采用这种经济有效的方式补铁，从而改善全民营养状况，提高身体素质，但这并非强制性的。今后普通酱油仍然会在市场上正常销售，吃什么样的酱油市民自己说了算。

    疑问四：咱中国人为什么会有那么多人缺铁?

    据省疾控中心的有关专家介绍，国民缺铁主要由三大原因造成。

    一是膳食结构，长期以来人们以植物性食物为主，虽然植物中的铁含量并不低，但人体吸收率很低，平均不足5% 。此外，植物中含有大量植酸等物质，会抑制铁吸收。而易被吸收的血红素铁主要存在于动物性食品中，如肝、血、肉等，但不少人为了健康，正在减少动物内脏的食用量。

    二是饮食习惯。市民普遍习惯吃蔬菜、喝茶，而茶叶和蔬菜中含有磷酸盐、草酸盐、单宁等，这些物质遇到铁就会形成难以溶解的化合物。这也是造成国民缺铁的一大因素。

    三是营养意识淡薄，缺乏相关知识。