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奶粉早熟门刚过 牛初乳又陷亚硝酸盐超标质疑

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青岛新闻网 2010-09-02 16:05:52 都市女报 现有新闻评论    新闻报料

    近日,国家质检总局公布的信息,来自美国的18.75吨高蛋白乳清粉和2吨牛初乳产品被检出亚硝酸盐超标而遭退货。亚硝酸盐是工业用盐,同时也是一种致癌物质,人体食入少量即可引起中毒甚至死亡。

    昨天,记者从山东省奶业协会了解到,高呼“提高免疫力”口号的牛初乳产品在济南卖得特别火,其价格始终在高位徘徊。不过,新兴的牛初乳市场,缺乏一个统一的生产标准与质量标准,令产品质量监控无从谈起。对此,

专家透露,牛初乳国家标准明年有望出台。

    济南日产牛奶1700吨 初乳不到1%

    在美国,牛初乳被界定为母牛产犊后4天以内的乳汁。而中国对牛初乳的界定没有严格的规定,约定俗成的定义为母牛产犊后3天以内的乳汁。

    山东省奶业协会理事王宇鹏介绍,牛初乳这类产品是最近一两年才兴起的。济南每天产奶量约1700吨,牛初乳出产量实际占不到1%。

    在产量低的同时,牛初乳的收集也比较困难,且国内加工工艺还不是很成熟。

    王宇鹏指出,不仅是山东,中国奶农规模化养殖尚不成熟,也加大了牛初乳收集的难度。在国内市场流通的牛初乳原料大多依赖进口。

    亚硝酸盐及激素超标遭质疑

    这次部分进口牛初乳遭退货的原因,是被检出亚硝酸盐超标。

    济南大学化学院教授崔玉说,亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用。资料显示,由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高,食入0.3至0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

    而按照卫生部今年3月发布的《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,乳及乳制品中亚硝酸盐检出限为0.2mg/kg。

    据了解,某品牌牛初乳曾致婴儿死亡,致死原因就是含有亚硝酸盐。“那是在我的工作经历之中的第一件大事。”王宇鹏回忆说,惨剧的原因是个别奶农为应对当时采用的比重检验,从土墙表面刮下“土盐”,加入到掺了水的生奶里使得比重回复到正常,“那个奶农加的‘土盐’,其主要成分是亚硝酸盐”。

    当年国家立即增加了亚硝酸盐检测指标,风波很快平息。

    亚硝酸盐超标或许并非牛初乳遭遇的单一问题,加上此前的“激素门”,牛初乳已广受质疑。“真正的牛初乳内含有激素,即荷尔蒙,儿童不宜多吃,长期大量食用可诱发性早熟。”据中国乳制品协会理事、山东省立医院儿科主任韩波介绍,初乳中雌性激素含量最高,为常乳的10到20倍,分娩5日后,乳汁中的雌激素含量才会迅速下降。

    很多品牌都在糊弄消费者

    记者昨日登录搜狐、天涯等论坛发现,这条消息曝光后,一直号称“最具营养价值乳品”的牛初乳,被网友群起而攻之。一些医生和专家也纷纷对牛初乳提出质疑,这将给牛初乳市场带来巨大冲击。

    济南市民郭女士就对牛初乳制品的功效产生怀疑。她在天涯社区济南板块发帖说,她5个月大的宝宝服用了某品牌牛初乳后腹泻不止,她仔细一看,价格昂贵的牛初乳冲剂包装上既没有QS标志也没有其他权威认证。到医院检查,医生初步判断,很可能是牛初乳冲剂中添加的某些成分导致了孩子不适。

    王宇鹏说:“目前科学界对牛初乳的研究还很不够,很多功能未得到科学论证,仍存在着争议。”

    “市面上真正的牛初乳不到10%。”王宇鹏对此表示痛心。牛初乳是产量极少、收集困难、技术含量高的产品,但目前国内出现的牛初乳品牌有近百种,济南市场常见的就有近50种,业内人士称,获得卫生部保健功能验证的产品只有9个。

    另外,王宇鹏说,牛初乳产品至今没有统一的标准,某品牌牛初乳标明每 100克中蛋白质含量≥11g,而另一品牌却标着≥89g;某品牌牛初乳每100克含免疫球蛋白660mg,而有的竟标明高达21000mg。标准的缺位,令市场更加混乱。

    牛初乳不能用作婴幼儿主食

    昨天下午,儿童医院儿保所副主任冯冰查阅了大量资料后表示,牛初乳的营养价值目前并没有一个科学依据,人和牛是两个不同物种,牛初乳的免疫谱跟人是有交叉的,而且牛初乳所含的蛋白中酪蛋白比例过高,婴儿如果消化不了,还可能引起过敏。

    冯冰说:“来就诊的患儿中,有些也在服用牛初乳,如果牛初乳真有那么神奇,他们就不用来医院看病了。”

    所以,牛初乳不能直接用作婴儿的主要乳品,即使在缺乏母乳的情况下,牛初乳产品也不能直接用作婴幼儿的主食。牛初乳中酸度很高,蛋白质和维生素A的含量很大,婴幼儿肠胃发育还不健全,会受不了。

    不过,山东大学公共卫生学院营养系于教授说,没有经过母乳喂养的孩子以及常容易感冒的婴幼儿,可以适量使用牛初乳。她认为,与配方奶粉相比,牛初乳产品纯度高,虽然可能含有内源性激素,但一天摄入2克左右,不会影响儿童的发育。

    牛初乳国标有望明年出台

    崔玉说,从科学的角度来讲,牛初乳的颜色发黄,浓稠,有腥味,酸度高,感光指标低,口感很差,加上其成分相当复杂,人是不能直接食用的,只有经过特殊工艺处理后才能入口。

    而采取低温杀菌的办法加工后,其活性也会大打折扣。“如果牛初乳中免疫球蛋白没了活性,变成‘死’的,那就和普通的蛋白质没什么两样了。人喝多了,不仅起不到应有的作用,而且会加重肾脏的负担,反而不利于身体健康。”

    王宇鹏透露,中国乳制品工业协会已和有关部门联手制定牛初乳的生产、检测等统一的国家标准,其中对关键的免疫球蛋白的单位含量会有规定,牛初乳的定义也会被明确规定为母牛产犊后3天以内的乳汁。这个标准将对在中国境内销售、生产牛初乳的国内外厂家都有约束力。如果顺利,这个标准将于年内制定完毕,新标准有望明年出台。未来的发展趋势将是向美国的FDA标准看齐。(记者 孙昊)


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