月薪5000元招水饺工 体力劳动者薪酬三年连涨

    “5000元招聘水饺工！ ”老船夫海鲜城“招贤”告示一出，让不少前来就餐的食客大发感慨——坐办公室的不如包饺子的，如今劳动力越来越值钱了。

    “面粉价格比7年前涨了一倍，但一个面点工人的工资比十七年前却翻了十番。 ”按照老船夫海鲜楼行政总厨陈长东的话说，像餐饮食品加工之类的劳动密集型行业中，人力成本的提高才是物价上涨的“主推手”。

    一个水饺0.2元“人

    “工资5000元的水饺师傅是我们的特招工。”说起老船夫贴出的“招贤榜”，陈长东说，他们至今未找到合适的人选。 “他调的馅要让消费者认可，能让销售额翻一番。 ”陈长东介绍，普通的水饺工月工资1500元左右，包吃住。 “不论5000元底薪的水饺高手还是普通的水饺师傅，工资成本最终都是要加在水饺上。 ”

    陈长东拿着计算器给记者算了一笔账，最便宜的水饺一盘23个卖30元，一个水饺售价1.3元左右，人工成本就要占0.2元，是水饺中最大的成本。“去年1000元工资还能招到工人，现在少于1200元根本就不行，这还是包吃包住的价格。”陈长东回忆说，他1993年刚来老船夫时，普通员工一个月工资仅仅为100元，而现在不仅要给工人发工资，还要买保险和各种各样的补贴。 “现在人越来越值钱，以后劳动力的成本，肯定是整个生产环节成本中最大的。 ”

    一粘“手工”就涨价

    昨天，记者在走访了台东利群、沃尔玛超市、营口路农贸市场和部分食品店发现，凡是标上“手工”二字的产品普遍价格偏高。如营口路市场一斤机器压挂面只要2.4元，而手擀面价格就变成3.6元。

    劳动密集型企业尤其是食品行业中，成本最高的不是原材料而是人。市人力资源管理协会秘书长陈兰涛说，现在的新生代农民工在选择工作时，对薪酬水平异常挑剔。随着“80后”“90后”人群和“新一代农民工”走上就业岗位，他们渴望得到比父辈们更高的工资水平和更好的福利待遇。

    月入2200元工人“月光”

    “刚刚够花，根本攒不下钱。 ”面点工安雪莲现在每月工资2200元，虽然比四年前刚来时涨了400元，对记者自称 “月光族”：“衣服都贵得要命，偶尔再买点化妆品的话，一个月的工资可不就‘刺溜’花光了。 ”

    饺子工冯建军坦言，尽管店里管吃管住可以省下一笔钱，但是一个月下来，和朋友出去玩几次，买几件衣服，充充话费，钱就花完了。虽然工资差不多每月2000元左右，听起来还不少，但是干地活很辛苦，做饺子很费劲，从和面、做馅、擀皮、包饺子到煮饺子一个流程下来，基本全是手工。冯建军说，最好工资能再涨点。“具体数字我也没想过，但最起码一个月能让我攒上一千块钱吧。 ”

    企业说法 人工是涨价最大因素

    中苑食品有限公司总经理助理于增敏告诉记者，三年来工人的基本工资从每月1200元左右上涨到了1800元。 “工资开低了，就招不到人。早餐面食这块利润本来就比较低，一个馒头才赚几分钱。”于增敏为难地说。

    “我们公司的食品人力成本大约能占到总成本的30%左右，食品涨价最大的原因是工资太高了。 ”记者来到云南路北京呛面馒头店时，老板廖怀刚正挽着袖子自己和面。提起工人工资他就头疼：“我店里原来三个伙计，既送货又做馒头，一个月每人开1200元，今年涨到1700元，我辞掉了一个，剩下的两个就只送货了，这不，活都是我自己干。 ”老板娘在一旁无奈地对记者说：“两个工人，我们不仅管吃管住，还管喝酒管抽烟，再加上面粉等材料成本和水电费，一个月真赚不了几个钱。 ”

    权威发布 蓝领工资超越大学生起薪

    全手工做馒头、点心、水饺等中式面点的面点师，一年可拿到5万元，超过会计、企业策划人员等普通白领的收入。市劳动与社会保障局对七区的各职业平均收入统计显示，高级中式面点师的年收入平均可达55985元，西式面点师为48545元，而企业策划人员的平均年收入只有42195元，会计的平均年收入为34530元。

    市人力资源协会刚刚调查统计的结果显示，2010年青岛市大学毕业生刚入职的平均月收入只有1500元左右，而一线操作工人平均月收入就达到了1800元，并且公司基本都包吃包住。

    “5000元招不到一个水饺工绝非偶然，7月份海尔路某知名家电企业招20名女工，管吃管住、月薪1600元招了一个月也没有招满。”陈兰涛说，随着生活质量的提高，人们对饮食的多样性和品质要求也更高，但食品业技能人才和手工劳动力的稀缺，成为他们收入上涨的直接因素。

    与体力劳动者近三年的薪酬上涨相对应，岛城部分脑力劳动者的工资五年来基本没涨。“今后蓝领工人的工资还得涨。 ”陈兰涛预测，富士康在郑州建立工厂可能会大大减少中西部劳动力对青岛的供应，今后青岛市蓝领工人工资上涨已成为一个大趋势。(曹为鹏 张艳利 马黎雯 宋晓华)