肯德基邀岛城媒体代表共赴“新快餐之旅”

中国百胜餐饮集团公共事务部高级经理曹敬 衡向媒体介绍新快餐营养健康知识

    7月22日，岛城部分媒体代表首次参观考察百胜餐饮青岛有限公司。一天的行程中，大家参观考察了中国百胜青岛物流中心，百胜旗下的肯德基春阳餐厅。

    一、从“从农田到餐桌”的全程食品安全保障体系

    中国百胜一直把食品安全放在一切工作的首位，依靠完善的风险评估管理以及供应链管

    物流中心打造完整冷链

    百胜物流的一大特色“冷链控制”：货物在冷冻库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都将在低温卸货码头暂存。低温卸货码头为全封闭结构，有效控制了卸货区域的温度，这样冷藏车、低温卸货码头、冷藏库以及冻库就形成了恒定温度的货物保存空间，可以使货物在恒定温度下保存、搬运、选择和运输，确保冷链的完整性，从而保障食品的安全与品质。中国百胜青岛物流中心经理表示该物流中心的设施在百胜全球的物流中心之中也处于领先地位。

百胜餐饮集团豫鲁市场配送中心

    肯德基后厨严格管理，把好产品生产最后一关

    肯德基厨房忙碌而井井有条，所有设备都做到了生熟分开。令人印象深刻的是，餐厅每一种食物的制作，都有一套标准操作流程，难怪不同餐厅制作的食物都能有同样的美味和品质。“烹调油也有严格的管理措施”，百胜青岛春阳肯德基餐厅经理赵娟在油锅里舀了一勺油，现场演示了油品质量检测，试纸显示油品的质量合格：“我们规定餐厅定期检测油品质量，至少每天检测一次，确保油品质量符合国家标准。”

    正因为中国百胜长期坚持打造一整套食品安全和质量管理体系，今年中国百胜也顺利通过严格的世博食品安全考验，成为世博最大的餐饮供应商，共有14家餐厅入驻世博园区。

    百胜餐饮集团中国事业部高级公共事务经理曹敬衡向大家介绍了消费者最关心的肯德基的“鸡”和“油”。

    进入中国23年以来，肯德基一直使用源自美国的优良肉鸡品种——白羽鸡，并以本土采购的方式，为国人提供美味的鸡肉类美食。白羽鸡，是目前世界上肉鸡生产的主要品种，有高蛋白、低脂肪、低热量以及成长速度快等特点。与传统土鸡相比，白羽鸡因其纤维细嫩、肉汁多、口感好等特点，更适合煎、炸、烤等烹饪方式，倍受餐饮企业的青睐。然而，白羽鸡因其较快的成长速度也引起一些质疑。对此，曹敬衡表示，白羽鸡在饲养过程中绝对不添加激素，快速成长主要得益于品种、饲料等五大因素。 “我们的白羽鸡长相周正，只有一对翅膀一双腿”。

    肯德基使用天然植物油作为烹调用油，没有经过氢化处理，不含反式脂肪酸。

    三、餐厨垃圾流向清楚，废油成为化工原料

    餐厅后厨的垃圾间是独立的，符合政府要求的餐厨垃圾供应商的资质证明随时可供查阅。所有的废油是由青岛市环保局核准颁发持有危险废物经营许可证书的废弃物处置单位定期统一收运、处置，仅用于工业产品原料。百胜会不定期检查回收单位对废弃油脂的处置，确保废油流向符合国家关于废弃物处置的相关规定。

    百胜餐饮集团中国事业部高级公共事务经理曹敬衡先生说：“此次岛城媒体代表参观考察百胜餐饮青岛有限公司的食品安全措施，为公众提供了一个了解、分享食品安全解决方案的交流平台，我们愿意为推动青岛食品安全整体水平的持续提升做出积极贡献。”

    岛城媒体代表也纷纷表示：“将正确发挥握舆论导向，把新闻报道和知识传播相结合，把曝光违法行为与宣传先进典型相结合，大力宣传优质产品、优良品牌和优秀企业，提高我市食品安全信誉，增强群众消费信心和鉴别能力。充分调动社会各界参与食品安全工作的积极性，增强人民群众的食品安全法律意识和监督意识。”

    附：百胜餐饮集团简介

    百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc.，China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。截至2010年6月，中国百胜已成功地在中国大陆开出了3000家肯德基餐厅，460多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数逾25万。2009年中国百胜的营业额为288亿元人民币，是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。

    百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过37000家连锁餐厅。2009年，百胜餐饮集团的总营业额近110亿美元，名列《财富》500强第239名。百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客、塔可钟以及 Long John Silver’s ( LJS )四个餐饮品牌分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品以及海鲜连锁餐饮领域居全球领导地位。