春鲅鱼上市最贵每斤30元 五一后价格将回落

    早报讯 昨天早晨，随着船老大一声吆喝——新鲜鲅鱼上市喽！第一船从沙子口港卸货的春鲅鱼开始摆上市民们的餐桌。据了解，由于天气原因，今年鲅鱼上市时间较晚，产量也相对较少，因此价格有所上涨，依据个头每斤在23元到30元之间。 “刚上船的鲅鱼，很快就抢购一空，最大的鲅鱼重16斤左右，能卖到28块钱一斤，今天上岸的鲅鱼有一万两千斤左右”。据介绍，每年4月下旬到5月中旬，大约有4

    1.2万斤鲅鱼一抢而空

    “刚上岸的本地鲅鱼，不鲜不要钱。”沙子口码头一位渔民正在卖力地吆喝着。昨天上午7时许，记者在沙子口码头看到，最大的“主角”就是泛着青光的本地鲅鱼，批发户和各市场的商贩都挤在渔船的周围，希望能“有幸”批发到第一批上岸的本地鲅鱼。大约两小时的时间，早晨上岸的1.2万斤新鲜本地鲅鱼就被一抢而光。

    据了解，首批渔船总共出去了50多艘。在距离码头一百海里左右的青岛近海海域捕捞鲅鱼。第一批上岸的鲅鱼个头普遍比较大，每条的重量一般在5斤以上，最重的一些每条超过16斤。

    想吃便宜鱼要等“五一”后

    俗话说，谷雨到，鲅鱼跳，今年的谷雨是在4月20日。因为去年冬天气温偏低，今年的本地鲅鱼比往年上市略晚，在谷雨后上岸。随着资源总量的减少，今年鲅鱼的上市量继续偏低，因此价格也比往年同期略高，个头略小一些的每斤在23元左右，最贵的要数每条十斤以上的“鲅鱼王”，每斤的市场零售价在30元左右。

    昨日，记者在码头询问得知，因为刚上市，鲅鱼价格稍贵。据介绍，4月下旬至5月中旬，大约每天都有50吨鲅鱼从沙子口上市，预计进入5月份后价格会逐步降低。

    据悉，每年从沙子口上市的鲅鱼有数千吨，占整个青岛市场销量的70%以上。

    “咱们本地鲅鱼好吃其实是有奥秘的，那就是咱青岛的海水。因为青岛水质好，水温适宜，鲅鱼经过青岛海域后味道变得特别鲜美。”沙子口街道的相关负责人告诉记者，鲅鱼属于洄游性的鱼类。我们吃到的所谓本地鲅鱼与南方鲅鱼实际是同一批鱼，每年谷雨后，鲅鱼从南方向岛城近海洄游。由于我市近海海域水温、盐度适宜鲅鱼生长，因此洄游到本地海域再被捕捞的鲅鱼口感更加鲜嫩。此外，鲅鱼外观也发生一些变化。

    另据了解，春鲅鱼并不是越大越鲜，市民购买时最好选择中等个头的鲅鱼。

    如何识别本地春鲅鱼

    目前市面上的鲅鱼有冻鲅鱼和鲜鲅鱼两种，而鲜鲅鱼又分为南方鲅鱼和青岛本地鲅鱼。由于现在冰冻鲅鱼技术先进，解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分，但口感稍差，只是冻鲅鱼鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区分：本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。通俗地说，市民在购买的时候注意本地鲅鱼皮发绿，炖后鱼肉向外张；而南方鲅鱼皮发黑，肉往里缩。(许芳 毅民 宋娜 孙科 摄影报道)