服务员揭餐馆惊心内幕 换菜买单要擦亮眼(图)

    胶东在线网3月17日讯(记者 贾楚航) 吃剩的米饭混在一起变成蛋炒饭，客人退下的菜换个盘子重新端上桌，惹恼了厨师再给你加上一口痰……平时三两好友聚会去餐馆吃饭，推杯换盏间你能想到这些令人乍舌加恶心之举吗？今天上午，曾在餐馆饮食服务业辗转干过多年的冯女士向记者揭露了这些鲜为人知的餐馆内幕。

    退菜，三思而后行

    家人朋友聚会，找个餐馆就座，饭菜上了桌，吃着吃着，发现一根毛发或出来个昆虫尸体，都是常有的事儿，这时，很多人第一反应就是要求退菜或者换菜，只是态度强硬与温柔上，会有些差别。“别大喊大叫嚷嚷，把店里负责的人叫过来商量着退了就行。”冯女士说，“换就免了，因为换上来的，其实还是同一份，只不过拿回厨房挑拣干净，重新换了个盘子而已。”

    冯女士在许多餐馆干过多年服务员，她说，几乎所有的餐馆都是这么干的。

    有的客人一尝饭菜，觉得口味不对，要求重新换一份，有时难免对服务员有故意刁难之嫌。“端下去换个盘子重新端上来就算不错了，有的服务员会给你菜里加点五花八门的‘佐料’，更有甚者，厨师也得为重复劳动出口恶气，往菜里吐上一口痰……”冯女士提醒说，菜馆就餐，不合适的菜要么直接退掉，要么乖乖买单，别换，更别在换的时候唯恐天下不乱大声嚷嚷！

    蛋炒饭，看上去色香味很美

    米饭一块钱一碗，吃不完？带走，或者干脆别点太多，想办法消灭掉，别浪费。冯女士说，很多餐馆把客人吃剩的米饭收集起来，做成蛋炒饭，葱花萝卜鸡蛋辣椒，酱油盐醋……杂七杂八混一块翻炒几遍，当真是色香味俱全，谁也看不出米粒们其实沾过好多客人的口水。

    “外出就餐尽量别点蛋炒饭， 白米饭一般不会出现这种问题”，冯女士提醒说，虽然客人造成浪费不对，但餐馆用剩饭糊弄客人更不对，何况那米粒上沾着多少口水，口水里带着多少细菌，谁知道！冯女士说。

    买单，仔细查看账单不吃亏

    去年9月，冯女士到一家餐馆上班的第二天，就被擢升为店长，兼管负责收银结账，原因是老板娘认为冯女士“很机灵”。冯女士说当时有个客人账单应付94块，感觉“4”不吉利，她就直接告诉客人应付108块，“不开发票8块钱免了”，客人痛快地甩出100块，还觉得沾了便宜。

    就这一件事，让老板娘对冯女士刮目相看。“其实都是‘经验’之举”，冯女士说，干的时间长了就知道，大多餐馆都是这么干的。

    很多客人好面子，买单时争抢付账，根本不顾得仔细查看账单，这就给了店家可乘之机。“谁不漫天要价谁就不正常了！”有时碰到几个较真的客人查看账单发现问题，餐馆应对之词也一抓一把——“记错桌号张冠李戴了”、“菜价涨了菜单还没来得及改”……冯女士说，不管店家作何应对，只有仔细查看账单，才不会当冤大头。