108元天价牛肉面来青 1头牛只能配4碗面(图)

图片来源：齐鲁晚报

    11月17日，位于济南火车站广场的“康师傅私房牛肉面”山东首家门店正式营业。这家装修得像咖啡厅的面馆，推出了一款售价108元的“天价面”，令人咋舌。

    据了解，就济南已有的品牌面馆来看，本土的亮亮拉面5元一碗，最为实惠；老牌子马兰拉面和李先生牛肉面定价在每碗15元左右；来自日本的味千拉面每碗要20元以上，但最贵不过50元。而康师傅“初来乍到”，就让省城一举

    店家：1头牛只能配4碗面

    19日中午，记者来到这家康师傅私房牛肉面馆。记者看到，店面以咖啡色调为主，装修考究，伴随着舒缓的轻音乐，十几位食客正在店内用餐。

    该店代理店长刘祖国介绍说，康师傅面馆针对消费人群主要以年轻人、商务人士为主，选址多在人流密集的黄金地段，所以面价相对较高，一共推出11款牛肉面，主打品种从20元到32元一碗不等，最贵的一款“顶级弹牙嫩排面”108元一碗，每天只限量供应10碗，并要提前预订。

    百元面究竟贵在哪里？“贵就贵在牛身上比较少的那一块肉上。”刘祖国告诉记者，面和汤都是相同的，但牛肉的部位不同，所以价格悬殊，108元的那款面就是选用牛的第6根到第7根肋排，这一块肉特别嫩，但1头牛只能配出4碗面。

    刘祖国说：“ 操作也比较复杂，这个肉需要单独秘方熬煮，我们一般根据预订量，会煮上一到两份，煮好的肉超过60个小时就要废弃。”

    对于成本，刘祖国以商业秘密为由没有透露。

    “其实，我们的主打还是红烧牛肉面，二三十块钱一碗，一天能卖到二三百碗。 108元一碗的一天也就卖三五份。”刘祖国说，“推出这个面也是为了满足消费者不同层次的需要，开业头几天，大家都抱着尝尝看的态度来吃。”

    据介绍，济南店是康师傅自2007年以来在全国开的第46家连锁店，也是山东首家店面，本月27日青岛店也将开门迎客。

    顾客：一百元吃碗面，疯了吧

    1988年出生的龚政是山师大三的学生，19日她到火车站送同学去青岛，特意请同学来康师傅私房牛肉面馆尝一尝。“这是我第二次来了，之前有在上海的朋友推荐说不错，我就来吃了一碗，果然味道挺好，面也劲道。”

    问及面价，龚政表示：“二三十元一碗虽说有点贵，但还可以接受，和吃一顿肯德基也差不多钱。”但对于 108元的“天价面”，龚政连连摇头：“太贵了，一百元吃碗面，疯了吧？”

    “火车还要等一会，在这里可以得到很好的休息。”曹先生在外省某公司中层任职，吸引他来康师傅面馆就餐的是优雅的环境。“开始看菜单，的确是吓了一跳，以为是少打了个小数点。但我想，商家要的可能就是这种效果，让顾客印象深刻，一下子就记住康师傅面馆了，而且还会当做趣闻，去跟朋友说，这不就免费帮他们作宣传了嘛。”

    多数消费者表示，进入该餐馆的目的就在于吃一碗“实在”的牛肉面，对于如此“天价”的牛肉面并无兴趣。

    记者在街头随机采访，65岁的刘大娘说：“ 一碗面都卖到上百元，这些钱我可以吃1个月了。”也有少数市民认为，济南作为经济大省的省会城市，面条也应该多一些花样供消费者选择，只要自己愿意消费，108元也不贵。

    专家：吸引眼球的营销手段

    “面馆制定‘天价’，就是为了吸引眼球，产生品牌的轰动效应。”山东大学营销专家王德胜副教授分析说，康师傅是个比较成熟的品牌，在消费者中口碑也比较好，开面馆要进一步凸显其品牌的领导力，吸引人们的注意，所以就推出所谓的“天价面”。

    “天价商品的顾客群往往是极少数，特别是快餐，大众化、方便化、经济化是必须具备的元素。”王德胜表示，康师傅面馆一定是实行差异化定价，因为在火车站这种顾客群差异很大的地方，它的赢利点绝不会在“天价面”上，如果主导产品都是这种“天价面”，肯定是不符合市场逻辑的。

    “大家可能议论，觉得不可思议，也有的人可能会怀着好奇心，前去品尝，那么商家扩大知名度的目的就达到了。”王德胜表示，市场经济时代，“天价面”作为商家的营销手段，无可厚非，成功与否可以由市场来检验、评判。

    物价部门：明码标价合法合规

    “天价面”定价合法合规吗？物价部门会不会干预呢？

    “一碗面上百元，虽然听着有些离谱，但只要商家明码标价、不涉及价格欺诈，都是现行价格法规所允许的。”济南市物价局副局长孙承科告诉记者，现在市场放开，除了水电气暖等公共产品和直接关系国民经济命脉的产品由政府定价外，对于普通商品，商家都拥有自主定价权。(记者 王佳声)