豆腐海鲜羹

    羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。

    (3-4人份)

    调味料：

    生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、

    盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；

    做法：

    1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；

    2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；

    3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；

    4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；

    5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。

    功效：

    色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。