“朋友推荐我买散装土鸡蛋,说它是绿色食品。我看到农贸市场和超市都有卖的,怎么判别它们就是土鸡蛋呢?”日前,王女士在热线QQ向记者反映这个问题。
记者了解到,散装土鸡蛋近段时间销售红火。与以前盒装土鸡蛋的“高贵”相比,散装土鸡蛋价格低了,销售量也大了,颇有与普通鸡蛋全面PK的意思。
很多人也有疑惑,土鸡越来越难觅了,怎么土鸡蛋还能供应得如此充足呢?土鸡蛋的营养价值如何?针 对这些问题,记者日前对此进行了调查。
散装土鸡蛋日益走俏
在泺源大街一家超市,散装土鸡蛋每公斤13元。工作人员说:“它比普通鸡蛋贵一倍多,不过卖得特别火。”
记者拿起一个土鸡蛋,发现上面没有任何标识,只是外壳不像普通鸡蛋那样光滑。在另一家超市,工作人员说,散装土鸡蛋进入超市不过一年多的时间,销量一直不错。
很多农贸市场也出售散装土鸡蛋。在民族大街市场,记者看到这里有五六家摊位都在叫卖土鸡蛋。一位女摊主说,散装土鸡蛋都是从南部山区进的货,每公斤8元。土鸡蛋的营养价值高,如果贴上标签进超市,就能卖到每公斤14元。很多顾客买了这种土鸡蛋,都成了回头客。
养鸡户用饲料提高土鸡产蛋率
昨天,记者联系到了南部山区一家养鸡场的负责人。他说,土鸡蛋之所以价格高,主要是因为土鸡的产蛋率只有50%,而普通鸡的产蛋率可以达到90%。因为产蛋率比较低,很多农户家都不再养土鸡,转而从市场上买鸡蛋。
很多养鸡户用饲料喂土鸡。这样,土鸡的产蛋率将会提高到70%左右。“正是由于这些养鸡户,散装土鸡蛋才会大量上市的。”但喂了饲料的土鸡,产下的鸡蛋虽然个头小,外壳也粗糙,但口感并不好。
另外,一些养鸡户开始养一种叫海蓝灰的鸡。这种鸡刚开始产蛋时,由于鸡蛋个头小,也能当土鸡蛋卖。
土鸡蛋没有检测标准
不久前,市民王女士从超市买了不少土鸡蛋,令她吃惊的是,煮熟的土鸡蛋蛋黄特别有弹性,就像乒乓球。她怀疑买到了假鸡蛋,就来到相关部门检测。结果因为缺乏相关标准,没能进行检测。
济南市质监局工作人员说,目前国家还没有鸡蛋的检测标准,对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量,现在还增加了对三聚氰胺含量的检测。
济南市畜牧局畜牧师崔先生也说,目前只能进行有机鸡蛋、无公害鸡蛋等类型的认证。国家没有关于土鸡蛋的认证标准。
两种鸡蛋各有特点
千佛山医院营养科主任杜慧真说,与普通鸡蛋相比,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物的含量要高一些,脂肪含量低,但是胆固醇的含量是普通鸡蛋的两倍左右。正是这样,土鸡蛋的口感才比较好。
如果全面比较,普通鸡蛋的营养成分更高。普通鸡蛋维生素A、维生素B2的含量都超过土鸡蛋。由于土鸡蛋胆固醇含量过高,患脂肪肝、动脉硬化、冠心病、糖尿病的病人都应该少吃土鸡蛋。
如何辨别土鸡蛋与普通鸡蛋
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,普通鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋个稍小、壳稍薄、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。购买后打开蛋壳,蛋黄略小,呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为普通鸡蛋。
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