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大学生奥运村当大厨 菜品8天一轮不重样(图)
 

青岛新闻网  2008-08-10 06:55:17  扬子晚报

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常熟理工学院的志愿者在厨房里合影。

    常熟大学生奥运村当大厨

    菜单8天一轮不能重复,厨房里也能夺“金牌”

    昨天,2008年奥运会在北京盛大开幕。常熟理工学院的46名大学生和2名专业老师最近可是忙坏了,原来他们作为奥运厨师,正奋战在北京奥运村,为运动员们提供奥运餐饮服务而忙碌。每天24小时餐饮服务,每小时提供可供不少于6000人用餐的食物,450多种食物品种,
运动员菜品8天不重复——因此2008年北京奥运会的餐饮服务也被奥运厨师们喻为一场“餐饮业的奥运会”。

    昨日,记者与身在北京奥运村的常熟大学生厨师取得联系,了解他们在北京奥运会餐饮工作的近况。

    常常一忙一整夜

    “真不好意思,我正忙着,要不你联系今天轮休的同学吧?”刚接通电话,常熟理工学院北京奥运志愿服务团的曹老师匆忙挂了电话。随后,记者联系到了另外几位正在休息的大学生厨师。

    “运动员们陆续多起来了,我们最近是越来越忙了!”大学生厨师茅海华感慨道。为保证奥运餐饮服务24小时的正常供应,奥运厨师实行轮班制度,多数大学生厨师都被安排在夜班,常常要从晚上10点连续工作到第二天早上7点,一夜不能合眼。据北京奥组委预计,奥运期间的供餐将超过1300万份。要让所有用餐者吃得可口、安全,对每位“奥运厨师”来说,都是一次极大的考验。

    大学生厨师苗冬洋在8月3日的日记里写到:“连续几天的夜班,已经让我不知道太阳的模样和大小,上午回到宿舍倒头就睡,等太阳落山又爬起来去上班,算着时间去洗澡,常常一不小心又睡过头……”

    常熟理工学院奥运志愿者都被分配在运动员村,分别被分在不同的岗位,有切配、中热(中餐热菜)等多种岗位,根据表现还会适当调动。常熟理工学院吴正容同学原先分在水果组,但因雕刻技艺出众,已经被调到了运动员餐厅负责雕刻工作。

    菜品8天一轮不重样

    根据在北京奥运村服务的大学生厨师介绍,奥运村主餐厅分为国际区、地中海区和亚洲区三大菜区,还有穆斯林区域。其中西餐占七成,中餐占三成。西餐的种类主要有匹萨、烧烤、几十种沙拉、面包、牛排、土豆泥、薯条、意大利蔬菜汤等。中餐的菜肴有80多种,包括北京烤鸭、四喜丸子、红椒牛肉、土豆羊肉、红烧鱼、苦瓜炒肉、无锡排骨等。

    “运动员可根据口味喜好选择食物,基本就是包容各国风味的中西自助。菜单每8天一轮,几乎每天每个菜都是特色菜,每一天冷荤热菜都有几十种。”常熟理工学院北京奥运志愿服务团的老师介绍说,“菜的味道普遍比较健康清淡,连个别四川菜系的佳肴也做得口味较轻。”谈起在奥运厨房的工作,大学生厨师茅海华笑着说:“给奥运会当厨师真是开眼界,动不动就是几百公斤的原材料!有一次几个同学一起在厨房准备制作牛肉,结果一下子运来了300公斤的牛肉,大家着实吓了一跳,都开玩笑说这辈子还没见过这么多的牛肉,估计以后都不会有这种‘眼福’了!”

    奥运食谱既要满足运动员对热量、营养方面的需求,还要符合各国运动员的宗教习惯、饮食口味。奥运厨师们只能严格按照奥组委提供的单子进行严格配比,用几克盐、几克糖都要符合标准,这样做出来的食物才能口味统一。

    奥运厨师也争“金牌”

    “奥运比赛的气氛感染了在这里的每一个人。”女大学生厨师吴静说,“有时候看到大街上有人把国旗插在身上,衣服上涂着奥运会标志,就特别有一种为国家骄傲的感觉。在厨房里工作的时候,更加有了精神。”

    茅海华等一些男同学则对看到了一些NBA球星兴奋不已,个别同学还拿到了签名和合影。运动员们争夺比赛金牌的精神也感染了大学生厨师们,他们自己也获得了“奥运金牌”!不过,奥运厨师争的“金牌”可不是真正的奥运赛场金牌。据悉,“奥运金牌奖励计划”是在奥运厨房工作中激励员工的,只要厨房主管认可你的工作,就可以获得奥运厨房金牌。

    “我们同学到现在每个人至少有4枚金牌了,有的甚至有七八枚,厨师金牌的主题是‘迈向金牌’,有了它还可以参与抽奖,我们班的鹿文龙同学还因此获得了一张奥运会门票!”大学生厨师茅海华告诉记者,“厨师金牌虽然是纸质的金牌,但它能够激励大家更努力工作,体现了‘我参与、我奉献、我快乐’的奥运厨师精神。”(钱育星 孔爱峰 单成志)

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