海洋渔业局长网谈水产品安全

       青岛新闻网11月2日讯 多宝鱼现在是否还有药残超标的现象，我市有没有不安全的福寿螺……近日不少市民向早报询问水产品的食品安全问题，明日上午早报邀请青岛市海洋与渔业局副局长郭新堂和该局下属水产品质量检测中心主任张永举做客青岛新闻网，参加早报的民生对话栏目，与市民一对一交流水产品的食品安全问题。

       开场语

       郭新堂 各位网友上午好！我是青岛市海洋渔业局副局长郭新堂，今天非常高兴能与各位网友一起探讨我市水产品质量的有关问题，并请大家多提意见和建议。青岛市海洋渔业局主要行使海洋管理和渔业管理两大职能，在水产品质量管理方面主要负责养殖生产环节的管理，尤其是对渔业投入品，如渔药、饲料等使用的监督和管理，青岛市是一个渔业大市，每年水产品的总量大约是120万吨，其中水产养殖的产量占70%左右，这几年我们按照国家及青岛市的有关要求，加大了对水产品质量的管理力度，水产品质量安全水平稳步提高，去年，氯霉素、孔雀石绿检出合格率为96.5%，今年1-10月份两种药的检出合格率为100%。可以说，青岛市养殖水产品的质量是好的，也请广大市民放心食用。谢谢！

       精彩问答

       留言板 怎样市民吃上放心鱼

       郭新堂 一是进一步加大对水产品质量的监管力度，建立健全法律法规，为水产品质量的管理提供法律保障；二是大力实施渔业标准化生产，养殖水产品符合渔业标准化的有关要求；三是严格控制渔药、饲料等渔业投入品的监督管理，严禁使用国家规定的各种禁用渔药；四是加强日常检测，不合格水产品一律不准上市，通过以上措施，完全可以保证青岛市水产品的质量安全，也能够使广大市民吃上放心鱼。

       俺不坏，也有女人爱 出了多宝鱼事件之后，俺是再也不碰它了，因为很多人说吃它致癌。这是真的吗？现在敢不敢吃多宝鱼啦？

       郭新堂 我想，您也不会相信。去年多宝鱼事件后，一些不负责任的媒体进行了过度的炒作，将多宝鱼说成是毒鱼，甚至是致癌鱼，这是不符合事实的，这些情况已经被相关专家做了澄清。多宝鱼的养殖管理是非常严格的，总体质量状况非常好，去年青岛市多宝鱼合格率达到100%，今年1-10月份合格率仍然为100%，因此，也请市民们不要有什么顾虑，放心的食用多宝鱼。

       带虫眼儿的苹果 老话说：买的不如卖的精。我想说的是这话要改了，再加上一句“买的不如卖的狠”，问题猪肉、有毒奶粉、致癌多宝鱼，我的天，我都怀疑我是超级战士，竟然还身体健康！但话说回来，进入市场，还真是不会辨别水产品的好坏优劣，请郭局长和张主任不吝赐教，指点迷津，救小民于水火之中啊～～

       张永举 致癌多宝鱼本身就是一个错误的观点，养殖水产品的质量经过检测中心检测，样品检测合格率达到100%，说明养殖水产品的质量是不庸质疑的。比如说网箱养殖的鲈鱼、黑头鱼、牙鲆鱼等，在自然海区的网箱中生长，投喂的饵料都是新鲜的杂鱼虾，是不会出现问题鱼的。市场上的水产品的鉴别方法，不同的品种有不同的鉴别，鱼类首先要看它的鳃片和眼睛，眼睛突出、鳃片新鲜的就是鲜鱼，虾的质量鉴别方法主要看它的头型甲的清晰度，如果混浊，说明此虾有问题。总之，想吃到合格的水产品，还是建议您到超市、大农贸市场、有监管能力的批发市场去购买。

       留言板 中国人很讲究食补、食疗什么的，我想请问郭局长四季应该分别吃什么水产品对健康最好？

       郭新堂 水产品营养非常丰富，不同的季节有不同品种的水产品，青岛市作为一个渔业大市，一年四季都有丰富的水产品上市，每个季节都能满足消费者的要求，每个季节使用水产品对身体都非常有利，因此，建议一年四季都要多食用水产品。

       胡言 我很喜欢吃蟹子 但是不会买 请专家指点

       张永举 一年四季市场都有螃蟹出售，我们都能吃到比较肥满的螃蟹，最好的季节是春秋两季，比较肥满的螃蟹的挑选方法：首先看它的腹部数否洁净，再看它的活力是否有很强的活力。

       留言板 怎样保证养殖水产品的安全，是不是他们都需要吃药，吃药是不是有的也有好处，不是吃什么都对鱼不好？

       郭新堂 现在的养殖水产品并不是都吃药，因为现在水产养殖的模式和技术都非常先进，一些正规的养殖企业管理也非常严格，在养殖过程当中，很少发病，也就不需要用药，有些养殖品种即使发病，也是按照国家规定的用药制度，严格用药，尤其是绝对不能使用国家禁用的渔药，对一些限用渔药，只要满足足够的休药期，就不会有任何的药残，对产品的质量就不会有什么影响。

       留言板 渔业部门是否可以定期公布检测的结果，让老百姓放心？

       张永举 按照中华人民共和国农产品质量安全法的有关规定，检测结果的信息发布由省级以上的农业行政主管部门发布，青岛市不在此权限之内。

       留言板 青岛如何把关水产品的质量安全，具体的。

       郭新堂 一是大力实施渔业标准化的生产，严格按照科学合理的技术规程组织生产；二是加强养殖水产品的筹建，尤其是上市前的检测，对于不合格水产品严禁上市；三是加大执法检查，尤其是对食用渔药的检查，严禁使用国家规定的禁用渔药，对违规行为严力查处，通过这些措施，可以保证青岛市的水产品质量安全。

       留言板 青岛封海了吗？是不是这个季节海鲜少？

       郭新堂 青岛市的休渔期是6月16日至9月1日，现在休渔期已过，但对胶州湾来说，是长年禁渔。

       留言板 吃贝类水产品用去除它的内脏吗?

       张永举 双壳贝类，如蛤蜊、牡蛎等小型贝类，不需要去除内脏食用，对一些个体较大的，如扇贝、大海螺等，需要把它的胃囊（绿色部分）拿掉再食用。

       留言板 哪些水产品不宜食用?

       张永举 安全可靠优质的水产品都可以大量食用。

       留言板 多宝鱼和马面鱼是一种鱼么?

       张永举 不是一种鱼。

       留言板 第一次买多宝鱼 不知如何烧煮 是红烧还是清蒸

       张永举 主要以清蒸多宝鱼为主，川菜做法更为好吃。

       留言板 有些虾皮在加工时,加了色素.化学物品之类的东西, 为了吸引买主,这对人们的健康有害.买的人往往是些老人. 请有关部门对各个农贸市场检查一下.这样进货商也就不进这样的货了。

       张永举 这属于工商和质检部门的职责。

       有了快感我也不喊 以前，多宝鱼价格在500克100元以上，它的营养价值如何？能够和价格成正比吗？

       张永举 不能成正比，以前在百元以上是因为它的养殖数量很少，物以稀为贵，所以价格高昂。营养价值很高，胶原蛋白、粘多糖含量高，蛋白质中人体必需的氨基酸含量高。

       结束语

       郭新堂 青岛市的水产品质量安全工作得到了全市人们的大力支持，作为我们主管部门非常感谢，但随着人们生活水平的不断提高，对水产品质量安全水平的要求将会越来越高，我们的工作还需要进一步的改进，也请广大市民对我们下一步的工作给予更大的关心和支持，相信通过我们共同的努力，青岛市的水产品质量安全水平将会越来越高，青岛市成功创建全国食品最安全城市将很快成为现实。谢谢大家！