青岛新闻网10月29日讯 今年是我市产品质量和食品安全工作“升级年”，我市努力将“食在青岛最安全”打造成最响亮的城市新名片，食品安全专项整治行动正不断推向深入。从本周起，青岛早报和青岛新闻网联合推出的“民生对话”栏目将网谈的核心话题确定为食品安全，陆续邀请卫生、工商、质监等部门的负责人与市民网上交流。

       怎样把好饭店的卫生关？如何确保学校食堂的饮食安全？今天下午，市卫生局副局长周长政、市卫生监督局局长高汝钦率卫生执法人员做客“民生对话”栏目，就与百姓生活密切相关的食品安全问题与市民网谈。

       精彩问答

       留言板 如何鉴别掺入色素柠檬黄的玉米面?

       高汝钦 首先要从正规超市、厂家购买，从色泽上看，应该是微香本色，而不是金黄色，闻起来有玉米的自然香味，如需要进一步确定，可以到相关监测部门进行检验。

       留言板 如何安全选用桶装水?

       周长政 要看有无QS认证，卫生信誉度管理是否是B级以上，从感观上看应该是清澈透明、无杂质和絮状物。

       留言板 大米通常有哪些质量问题？

       高汝钦 大米容易有陈米或霉变米，一些不法商贩也容易用色素或有毒的矿物油对陈米进行处理，如果顾客从感观上不易鉴别，尽量从正规超市购买大米。

       留言板 如何正确使用食品塑料包装袋？

       周长政 塑料袋分为食品的包装袋和非食品的包装袋，非食品的包装袋大部分是用回收的废塑料袋制成，里面含有铅、砷等有害物质，对人体健康有一定的危害，所以，包装食品时要用食品的包装袋，应该是白色，触感光滑，用手抖动声音清脆，遇到明火易燃，而且离火后能继续燃烧。

       留言板 怎样防止植物油的氧化（产生哈喇味）?

       高汝钦 首先要选择合适的容器，油多的时候可以选择陶瓷容器，油少的时候可以选用不透光的深色玻璃瓶，将容器放到阴凉通风、温度低的地方，尽量减少与阳光和空气的接触。其次，储存温度10-15度最为合适，一般不能超过25度，可以放入少量的丁香或生姜，可以防止产生哈喇味。

       留言板 绿色蔬菜怎样吃更有营养？

       高汝钦 首先，能生吃的绿色蔬菜尽量生吃，这样可以保证维生素不被破坏和丢失，但是，生吃时一定要注意卫生。再者，食用时尽量少加佐料和调味品，力求清淡，缩短烹饪加工的时间，以防止水溶性维生素的丢失。

       留言板 老年人不宜多吃的食物有哪些？

       高汝钦 老年人应该少吃油荤食物，因为不容易消化，还会使摄入的脂肪过多，多吃富含膳食纤维的食品，如燕麦、玉米、蔬菜、水果等，防止便秘。老年人宜吃易消化的食品，如粥类，还可以多吃鱼和豆类食品，补充蛋白质。

       留言板 发生食物中毒时怎样进行急救？

       高汝钦 在家中的急救处理是催吐，可以把盐溶入开水里，冷却后喝下去催吐，也可以刺激咽后壁来催吐，如果是因鱼虾蟹食物中毒，可以取食醋100毫升加200毫升水饮用以解毒，如果还没有见效，应该尽快送到医院治疗。医院中治疗是对症治疗，补充足量的淡盐水，防止脱水。

       留言板 怎样从包装上辨认食品中的伪劣产品？

       高汝钦 伪劣食品一般包装简单粗糙，包装材料质量差，而且大多是手工操作，包装不平整，图案颜色暗淡，深浅不一，比较模糊。

       留言板 食品包装防伪的常用方法有那些？

       周长政 在包装上加贴防伪标签，包装外经常使用激光全息薄膜封装，包装盒里会有防伪的保修卡、防伪证明、说明书等。

       留言板 怎样鉴别食用植物油的质量？

       高汝钦 首先要观察油的透明度，清晰透明不混浊、无沉淀、无悬浮物的油就是质量好的油；观察油的色泽，质量好的花生油呈现淡黄色，豆油是深黄色；闻一下油的香味，质量好的油本身拥有香味，没有异味，品尝时好的油没有异味，变质的油可能有苦味、辣味、酸味，家庭用油首选包装油，不要选散装油。

       留言板 怎样判断鱼新不新鲜?

       周长政 新鲜鱼眼睛饱满透明，无粘液和其他分泌物，鱼的鳃是鲜红色，鱼鳞完整，紧贴鱼体，肌肉有弹性，无臭味，不新鲜的鱼，眼睛凹陷，发红，有分泌物和粘液，鱼鳃经常为褐色或绿褐色，鱼鳞脱落，肌肉弹性差或消失。

       留言板 现在城里的食品有卫生部门监督，而农村食品却无人过问，比如：村里的杂食品店无证经营的很多，几乎每个村的都是．还有肉类销售的，都是个人在自家屠杀好之后直接拉到集市上去买，一点保障都没有，最近几年我发现农村人的健康情况出现很多问题．请问这一块政府能出台好的政策．

       周长政 日前，国务院颁布了《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，加强对食品安全的监管。该特别规定对农业、畜牧、质检、卫生、工商等有关部门在食品安全方面提出了明确的要求，违法经营食品行为将受到严厉打击。目前，市政府按照国务院和省政府的统一部署，在全市范围内进行食品安全专项整治，随着整治活动的深入开展，我市的食品生产经营秩序将进一步得到规范，全市包括农村食品安全水平会进一步提高。

       留言板 如何选购冷冻饮品?

       高汝钦 有QS认证企业生产的产品，外包装要符合食品包装的要求，在保质期内食用。

       留言板 59中的学生餐不知是哪里提供的,学生有时会吃出异物,希望关注一下,确保学生饮食安全

       周长政 59中的学生餐是本校食堂提供，近期我们会对该校食堂进行检查，发现问题及时责令改正，对违法行为依法处理，确保学生饮食安全。

       alpaca_suri 台东很多小吃店上个星期都被食品卫生部门检查了，可是上午检查的时候都关着门，下午检查过后就重新开门营业了，一点变化也没有。难道食品检查也要走过场，这不是自欺欺人吗？何时监管部门能够做到随时随机抽查，而且检查过后有所改善？

       周长政 首先对您反映的问题表示感谢，在最近的食品专项整治活动中，我们发现有部分食品经营者逃避检查，我们正在对前段整治工作进行总结分析，对工作中发现的问题制定措施，建立长效监管机制，一是进一步推进食品卫生信誉度管理，二是建立和完善食品原料索证制度，三是明年建立餐饮业卫生公示制度，四是对举报投诉的案例加大处罚力度等。

       主持人 感谢卫生监管部门领导的耐心解答，由于时间关系，对市民的问题不能一一解答，如果在卫生监督方面的疑问，可以拨打投诉咨询电话：85788111，本次网谈结束，谢谢大家！