第一道：红红火火吃红烩牛肉
冬天是寒冷的季节，干枯的树枝，凛冽的清风，都透射着一种萧瑟之气。当你的亲人回到家，嘴里呵着气：“冷啊，真的冷啊！”这时如果你餐桌上的饭菜热气腾腾、红红火火呈现出一种暖色调，那么你的家人不等吃到，只那么一看便会感到热乎乎、暖洋洋的。哪道菜具
有如此的魅力呢？红烩牛肉是也！
的确，在众多的饭菜当中，红烩牛肉实在是冬季里的一道美味佳肴，就像一首歌中唱的：“你就像那一把火，熊熊火焰燃烧着我···”
红烩牛肉那火红火红的颜色里点缀着几点翠绿，那热气腾腾中透露着一股香气，真可谓：万红丛中一点绿，热气飘飘香气溢。噫兮！那吃起来，更是悠哉！美哉！暖哉！
具体做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。
第二道：红白高汤烧土豆
此道菜虽说是“烧”，好象很复杂，其实做起来既简单又省力，的确，那浸透了扑鼻肉香、油润绵软、入口即化的高汤烧土豆，可以称得上是家常菜的“极品”，真可谓“玉餐琼浆”，吃后“飘飘欲仙”。
做法：
1.原料：土豆500克，胡萝卜300克，高汤适量，味精、盐少许。
2.制做方法：
①土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
②砂锅内舀入骨头汤适量，放入土豆、胡萝卜，汤以漫过土豆、胡萝卜为宜。置于火上，小火烧开，待土豆、胡萝卜松软时，要打开锅盖烧炖，以便收汤。等烧至汤剩下三分之二时(以菜表面为准)，即可离火上桌。中国饮食历来讲究荤素搭配，这道高汤烧土豆如配一道“菠菜煎豆腐”，则更能显出荤菜味道的醇厚，素菜味道的鲜雅。
“菠菜煎豆腐”的做法：
1.原料：菠菜500克，豆腐300克。
2.佐料：葱、味精、酱油、料酒、白糖、盐。
3.制做方法：
①将豆腐切成1厘米厚、5厘米见方的片，再改刀切成三角块。
②锅置火上，倒入开水煮沸，将豆腐片用开水焯一下，然后，捞入凉水中汀一汀去掉卤味。
③炒锅放油，烧至八成熟时，放入豆腐片，烹炸至金黄色捞出。
④菠菜摘掉黄叶、洗净，用开水焯一下，捞入凉水中，以保鲜嫩。冷却后，菠菜切成三寸长待用。
⑤酱油、味精、白糖、盐放入小碗内调成汁，并兑入适量清水。
⑥炒锅置火上，放油(要适当多些)烧至七、八成熟时，放葱末编炒出香味，滑入豆腐片，倒入调好的汁，稍炖约3分钟，放入菠菜，炒匀出锅。
这时，你再看你的饭桌上：这边，白色的土豆象块块脂玉，红色的胡萝卜象粒粒玛瑙；那边，碧绿的菠菜青翠欲滴，金黄的土豆温润如膏。更有那满室的肉香、菜香，把你的亲人全都吸引到了饭桌上来···
责任编辑 刘楠
