19.8万元/桌,一顿年夜饭=一辆较豪华家庭轿车!
天价年夜饭昨天惊现杭城,一听这消息,不少人第一反应是:摆噱头!
入菜原料多是珍品
推出这次天价年夜饭的,是解放前夕从上海移至香港的百年名店“老正兴”,去年在杭州城隍阁落户
。
老正兴是一家港式中餐馆,装修简洁,大厨和职业经理均有多年在港专事餐馆业的经验。老正兴推出的5桌年夜饭,每桌价格最低3.8万元,最高19.8万元。
“这不是摆噱头”,满头银发的老正兴餐馆董事长沈有国说,这桌菜既不是把十多万元的人参放在菜里提价,也不用金筷金碗来提升菜价,而是靠他几十年积累,收藏了不少珍品原料,小到香糟油,大到鲍鱼,即使是茶,也是存放了50年以上的云南普洱茶。
店里陈列的19.8万元夜宴的原料,都是极品珍藏,沈先生小心翼翼地托起一片鱼翅告诉记者,鲨鱼之鳍叫鱼翅,翅名很多,可现今好翅不多。就拿吕宋黄胶翅王来说,现今市面上一副(两翼一尾为一副)7斤以上已很难见到,3—4斤一副的尚有小量。“我私人珍藏了两副大的。”沈先生兴致勃勃地说。
厨房里看不到味精
“真正做餐饮的,不收藏好的原料肯定不行”,沈先生认为,这也是“老正兴”在香港能够兴旺45年的秘诀。
从父亲手中接过来的老正兴,沈先生已掌舵45年。沈先生自信的是,45年来,他已建立了一个遍布全国的原材料采购和种植、养殖基地,酱油、黄酒、醋、火腿、豆苗等,都是定制或是选择最好的。在烹调方面,沈先生更是讲究,每道菜的做法都有严格规定。
值得一提的是,在老正兴的厨房看不到味精,只有一大锅一大锅的自制高汤。
19.8万想把它捐出去
“这些东西一旦吃掉了,就没了。”沈先生说,他希望前来品尝的顾客不要把19.8万元的一桌珍品菜全吃光,最好是选择其中几种,再搭配其他的菜,这样一桌最低价3.8万元。“手上的极品原料都加起来,最多只能置办两桌最贵的年夜饭,第三桌起码要等到5年以后。”
如果真有人包下19.8万元一桌的年夜饭的话,他保证不花其中一分钱,“到时,我会把这笔钱捐出去。”沈先生郑重其事地说。据了解,沈先生一直非常热衷慈善事业。(陈小亚
江波)