执法人员向记者介绍，油条难以直接用肉眼发现的卫生隐患主要有三个方面：一是膨松剂超量使用。使得油条的个头又大又好看，用油量也少些。而膨松剂中含铝严重超标，人摄入过量的铝可能引起神经系统病变，表现为震颤、痴呆等。二是煎炸油不经更换过度使用，熟油在高温炸烤下容易产生致癌物质。三是大量使用杂油。炸油条应使用植物油，用动物油等杂油易使人血脂增高。

    针对油条摊点暗藏的这些隐患，卫生执法人员对所检查的每个摊点的油和面都进行了现场提样，送交实验室检测。是否含有有毒物质或者铝超标，预计下周公布。

    （记者田璐）

    图：油锅里的油面上漂着一块块暗黑的油垢，用来炸油条的面居然盛在废旧的油漆桶里……今晨6时，青岛市卫生监督所执法人员在平安路一家名叫“雅食坊”的早餐点看到让人恶心的场面。在检查中，执法人员还发现在场的4名从业人员都没有健康证，当即责令该酒店立刻停止早餐制作。臧磊摄