多吃黑木耳能降低血脂早为大家熟知，但最近，关于黑木耳熟后食用会破坏其有效成分的说法，让大家很迷惑。药理学研究表明，黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在热水中的溶解度较高。因此，黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用，而未经炖、煮的黑木耳较难消化。   庄乾竹

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