即墨老酒：“老名片”遭遇新课题 本报记者刘红星
即墨，自隋朝建城至今已有1400年的历史，可谓“物化天宝，人杰地灵”。改革开放以来，即墨大力发展民营经济，涌现出以即发、红领等为代表的企业群，即墨服装批发市场也不断做大做强，全国闻名。这些“新名片”的成长，
慢慢取代了一张“老名片”的地位，而这张“老名片”受文化和历史的浸润，其积淀极其深厚，但因种种原因，在当今市场大潮中，这张本该更加靓丽的名片却有些沉默，与其应有的地位不太相称，这张“老名片”就是———即墨老酒。 话题由来：老酒现状不容乐观
“南有绍兴花雕，北有即墨老酒”。这句话概括了中国黄酒行业的生产格局和市场格局。但近几年，南方的“会嵇山”、“塔牌”等绍兴黄酒开始进军以岛城为主的北方市场，在广告、营销诸方面来势汹汹，逐渐打破了“南北黄酒，划江而制”的局面。尽管“南酒”一时还难以改变北方人的饮酒口味，不过随着人们对酒类保健、养生功能的日益重视，黄酒已面临新的发展空间。谁先把握了市场，把黄酒在北方引导成大众时尚消费品，谁就能在未来的市场中占得先机。
可以说，“外敌”入侵是以即墨老酒为代表的北方黄酒业面临的直接挑战。注册了即墨牌“即墨老酒”的山东黄酒厂是即墨老酒行业的龙头企业，也是惟一可以在商标上以“即墨老酒”四字连用的企业。面对“外敌”，他们正积极应对，严把质量关。今年国家质检总局曾对上海等4省市的50家黄酒企业中的50种产品进行国家监督的抽查，山东即墨黄酒厂成为北方惟一一家被国家质检总局点名表扬的五家企业之一。该厂总经理杜祖远认为，只有质量过硬，才能使“即墨老酒”的品牌影响有坚实的基础。
值得关注的是，由于历史原因，通常消费者把在即墨生产的老酒都统称为即墨老酒，但是商标使用权其实只有山东黄酒厂一家拥有，其他企业生产的传统老酒在口味上有共性———微苦焦香，因此即墨形成了一个老酒企业群，共同维护着即墨的老酒市场。据有关部门统计，即墨目前有42家在册的企业生产老酒，其中即墨牌“即墨老酒”、妙府牌老酒、齐鲁牌老酒等颇具影响力。不过近年，正规企业生产的老酒，遭遇了假冒伪劣产品的袭扰。今年11月，青岛市质监局在即墨排查27家老酒生产企业时，一次就抽检出4家无证酒厂，现场查扣400余瓶假酒。而充斥市场的假酒总数量就不好估计了。这些假酒扰乱了市场秩序，更为严重的是，他们冒名各类名牌产品，欺骗了消费者，同时给即墨整个老酒行业的声誉造成了负面影响。
外有南方同行蚕食市场份额，内有部分小作坊生产假冒伪劣产品，即墨老酒行业可谓处在“内忧外患”之中。此等情形，如何突围？
话题意义：守望即墨的“老名片”
即墨老酒迄今已有四千多年的悠久历史，是中国乃至世界上最古老的饮料酒之一。即墨老酒文化底蕴厚重，是华夏酒文化的佐证，是中国北方黄酒的典型代表。
老酒也是即墨重要的文化代表产物。春秋战国时期，齐国将领田单，率部下饮老酒，壮军威，摆火牛，破燕军的故事至今在当地民间广为流传，为此，古人流下了“火牛扬威冲阵角刃尾火取奇胜，老酒壮胆杀敌更以佳醪犒壮士”的著名诗句。关于老酒的故事、文化现象、历史典故还有很多，是即墨一笔宝贵的财富。综上所述，即墨老酒是即墨乃至青岛当之无愧的老名片。
如果你到外地出差，喝的是黄酒，人家就会提起即墨老酒。可见即墨老酒之于即墨是不可分割的特征之一。这些年，随着新兴工业的发展，即墨涌现出更多的“品牌”，即发、红领、亨达等，使即墨的“名片”更厚重，内容更广泛。但是对于即墨老酒这张“老名片”也不能“忘却”。因为这张名片深厚的文化和历史内涵，更具有挖掘潜力，更具有可持续发展的内力。
据山东易通达物流有限公司副总陈振铎介绍，即墨老酒已有4000余年历史，山东即墨黄酒厂于上世纪60年代注册了“即墨老酒”商标，现在看来，不光是注册了一个品牌，更重要是有一份责任———继承和发展好“即墨老酒”事业。
记者在采访中发现，无论是即墨牌即墨老酒还是妙府牌老酒、齐鲁牌老酒以及即墨其他正规品牌老酒，都在做着同一件事情，守望好即墨这一“传统名片”。
破题路径：保护创新发展
“微苦焦香”是即墨出产老酒的共同特点。面对内忧外患，即墨老酒的出路在哪里？
以山东即墨黄酒厂为例，因其注册了即墨牌“即墨老酒”商标，且技术和质量更为过硬，其做法也颇具代表性。最近几年，他们除了继承传统工艺之外，还进行了有益的探索。据该厂副厂长孙振贵介绍，采用传统工艺生产的即墨老酒，口感微苦焦甜，与年轻人及外地消费者口味不一样，也是即墨老酒抢占市场的瓶颈之一。即墨黄酒厂在深入进行市场考察后，经5年探索研究，于今年研制出以糯米为原料的“冰镇老酒”。这种老酒可以改变以往人们只在冬季消费老酒的习惯，可常年饮用。这是创新的结果，也是即墨老酒具有恒久生命力的必由之路。由于有新产品支撑，该厂已打算渡江作战，在不远的将来，他们不仅要重新划分北方市场格局，还要到南方抢地盘。
即墨市委、市政府也很重视老酒事业的发展。最近召集当地工商、质监等部门召开专题会议，成立以市委办、工商、质监等部门执法人员组成的联合打假小组，对老酒市场进行专门整顿。以保护好这张“老名片”。
不过，有关人士分析，即墨老酒事业的继承和发展，不光是企业的事情，也并非仅靠有关部门加大执法力度就可以彻底解决。更为重要的是采取措施保护好即墨老酒的文化和传统，另外还要注意与时俱进，不断创新，在创新中求发展，让老品牌焕发活力。
业内人士在把脉即墨老酒时表示，一方面要提高生产老酒企业的门槛，淘汰一批小企业，杜绝假冒伪劣的小作坊；另一方面应成立老酒行业协会，形成业内自律；有人还提议建立即墨老酒博物馆，把历史留住，把历史变成永远的财富。
