天冷后市场注水肉越来越多。水怎么能长时间存在肉中？注水肉怎样混进市场？一位肉贩的“良心发现”让黑幕大白市民———“注水肉黑链”令人震惊

　　“天气越冷注水肉反而越多！”昨天，一位经营生肉生意已有18年的肉贩，出于良心发现来到洛阳路工商所，向工商人员揭示了 其中的行业内幕。

　　“水泥拌面”灌活猪

　　这名肉贩称他见惯了太多的制售注水肉牟取不义之财的现象。他介绍说，生猪出售前养殖户为了多赚钱，将玉米面和水泥按3：1的比例搅拌在一起，并放入大量粗盐制成特殊饲料给猪强行灌入胃中，每头猪一般要灌10公斤左右，活猪灌入这种加了盐和水泥的饲料后会喝很多水，并且喝的水和水泥不容易排泄，会给养殖户带来可观的利润。

　　高压水泵注血水

　　他说，屠宰户为了减少养猪者掺杂使假给其造成的损失和获取额外利润，在宰杀生猪时将脏水与猪血按10：1的比例兑成猪血水，从猪的心脏部位用高压水泵注入，一头猪大约要注15公斤这种水，注过水的猪肉感观鲜亮，能刺激消费者的购买欲望。但肉味会变得不香了，也很不卫生。

　　合格猪肉骗证明

　　肉贩买到注过水的猪肉后，全部都是挂着运输，这样可以有效防止猪肉相互挤压而丧失水分。到市场销售前肉贩们先到正规定点屠宰厂家购少量合格猪肉，以获取肉品品质检验检疫合格证明，以应对工商部门的监督检查。

　　天冷注水肉回潮

　　这名肉贩说，夏季气温高猪肉注水后容易变质，且水在肉中存留的时间只有2小时左右，而冬季注水肉不易变质，水在肉中能存5小时以上，因此天冷后注水肉回潮严重，近来受禽流感的影响，猪肉生意特别好做，高额利润刺激肉贩对注水肉趋之若鹜。（杨宁 格宁）