第一次去山前人家，费了些周折，以车代步在崎岖的山路上折腾了足有一刻钟，随后眼前豁然开朗，一处农家小院安静地坐落在山坳里，让你觉得不枉此前的颠簸。而这个地地道道的农家店，却又不在市郊，偏偏就藏在你我眼皮子底下的市区里。

    选址越选越偏

     此前，山前人家是在银川路旁，生意也不错，但由于店址被挪作他用，只能搬家。很多人都说，已经积累了客户群，不如搬到热闹一些的街区，和那些火爆的餐饮扎个堆。但是山前人家的毕经理却不认同。“本来就是做一些烤全羊、羊肉汤、山鸡蛋之类的特色菜，就应该保持农家院的风格。如果搬到闹市里，反而失掉了自己的风格。”于是，不入市索性进山。从路边竟然一气搬进了山坳里。

    美食讲究原味

    做餐饮干不干得住，最关键的当然要属菜品的味道与质量。岛城喝羊汤的地方不少，如何在众家羊肉汤店中突围，成了毕经理最头疼的问题。还是得往农家饭身上靠，毕经理的诀窍就是以农家饭、农家菜为主打。农家菜要地道就得费工夫，像莱芜老马家羊肉汤，手工农家大馒头，现场制作的卤水豆腐、小米煎饼，现宰现做的笨山鸡，鲜嫩无比的山野菜……除了给人返璞归真、重归自然的体验外，都是挺费事的活。但也正是这一口地道的农家饭，才迎得了不少口味刁钻的回头客。

    渲染农家环境

    “在酒楼里吃饭，装修、环境几乎是千篇一律，可足不出市区就能尝到山里吃饭的滋味，可就不多了。”毕经理分析说，小店得到顾客的认可，除了菜品以外，或许环境也是揽客因素之一。幽静的农家小院内，树干挂满了丰收的玉米，树上停着啼唱的小鸟。往前远眺，露着繁华都市的隐隐一角；往近入眼，层林尽染，红色、黄色、棕色、绿色的树叶层层交错……

       记者仇瑰丽

     ★小账本

     在山里租几间平房，年租金6万元左右；加上各种设施，以及菜品的准备，约有10万元就可以起步。