晚报讯 饭菜价格降了，服务员比以前动作麻利了，上菜不再用顾客一遍遍催了，近日到谷香村就餐的客人发现，这家餐饮老字号悄悄地发生了变化。

　　有80多年历史的谷香村，是青岛首批十大特色小吃之一，曾在岛城快餐市场红极一时。1998年10月，谷香村搬到香港西路后承包给个人，因面的质量下降，人气渐弱， 2002年后逐渐淡出。去年3月，青岛饭店集团出资1000多万元“买回”了谷香村这块金字招牌，欲重振老字号。

　　然而，重新开张的谷香村仅红火了一阵儿，便门庭冷落。正像一位老顾客所抱怨，“点菜20分钟，愣是只上了一个小凉菜；桌子上的茶壶空空，旁边站了三四位服务员却无人上前主动服务；上菜催了三遍，才上齐最后一道。”谷香村重出江湖“倚老卖老”，重新出山后很快便陷入岌岌可危的状态。

　　谷香村负责人贾涌说，谷香村新张时，没有认真揣摩市场，这是遭遇滑铁卢的主要原因。“刚开业时，饭菜按照中高档定价，但服务却总是不到位，气跑不少老顾客”。

　　贾涌说，眼看着顾客一个个失望地离开，再不顺应市场，改善服务，谷香村这块招牌势必再次倒下。于是，两个月前，贾涌开始带着一帮厨师和管理人员下馆子，只要是有特色、人气旺的店，不管店面多小，都要进去尝尝，看看人家的服务是怎么做的。

　　现在，谷香村已经开始出现变化：饭菜价格降了35％，上菜时间缩短到20分钟之内，粗面条改细了，每周推一道新菜……“偷艺”的效果立竿影，调整刚刚一个多月，谷香村的营业额已经上升了15％。 刘兰星