大白菜是市民家里的当家菜，餐桌上经常出现。不过要说起白菜中的名品－－胶州大白菜，那就稀罕了。有人说它产量很小，还有人说它绝种了。

　　胶州大白菜一直享誉盛名，青岛人都知道胶白好吃。与普通白菜相比，它的个头更大、菜心也特别硬。原种的“胶白”，过去因为太娇贵，逐渐被一些抗变性强的杂交白菜所替 代，种植面积和产量越来越少。如此一来，“胶白”又蒙上了一层神秘的面纱，“胶白”消失了吗？　　

　　三里河培育基地，从2003年开始重新培育原种“胶白”。所谓的原种，包括了种子、土壤、水源以及管理的纯正。在整个胶州，也只有这三十亩地，是含有丰富有机质的沙质土壤。这样一来“胶白”的推广种植就受到了局限。对于这30亩地里的原种“胶白”，培育基地的工作人员可是特殊对待，发现了害虫都是人亲自动手抓的。物以稀为贵，这原种胶白可走上了高端路线。去年，培育基地的一棵白菜就卖到了45块钱，而且还供不应求。

　　现在地里的工人们正忙着捆菜，这也是收割前的最后一道工序，这样做是为了防霜、防冻。再过两个多星期，到了二十四节气中的小雪时，原种的胶州大白菜就能上市了。