小绍兴，质量与卫生先锋

    餐饮行业的安全卫生是一个酒店企业生存发展的重要支柱，也是顾客在酒店吃得放心吃得开心的关键之一。

    在饮食卫生方面小绍兴可以说下足了功夫：小绍兴使用的食用油是青岛知名企业生产的放心产品长生牌花生油；使用的猪肉是最新鲜的青岛青联牌的 放心肉；名牌菜白斩鸡来自上海用绿色饲料专门饲养的优质鸡，该鸡种获全国商业科技进步二等奖、上海市专利产品；蔬菜是精挑当日最新鲜绿色无公害的放心产品。

    同时，小绍兴酒店严格遵守国家食品卫生法及相关规定，坚决不买不卖不洁、变质、有毒有害的食物，预防病菌和传染，切实保障消费者的饮食卫生和安全。

    小绍兴在油盐的摄入量方面也下了一番功夫，充分做到了合理搭配，切实保证了人体需要的营养但是不过量的原则。

    除了饮食方面的卫生，小绍兴也在其他任何有关于卫生的地方都严加管理：在厨房，一定保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。小绍兴为此还特别制定了“五常原则”：常组织分配新鲜和可用的食品，把坏的不好的及时处理掉；常整顿原料的供应和种类，做到及时添加厨房所需要的菜物原料；常清洁监督，切实做到灶台的干净卫生；常规范，要求员工、服务员遵守各项规范，让顾客走进小绍兴就有清爽干净的感觉；常自律，要求酒店的每一位领导和员工自觉提高个人素质问题，做小绍兴真正的主人。

    在餐具、杯具等器皿的消毒方面进行了严格管理：所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒；消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。