发展绿色经济开创绿色之路

    看青岛万和春饭店如何“克勤克俭”

    青岛万和春饭店成立1985年，是青岛最早的发展连锁快餐的企业之一。开业二十年来，他们以其“安全、舒适、规范、周到”的产品质量及服务，赢得了广大顾客的赞誉。尤其是去年以来， 万和春饭店通过开展创建“绿色酒店”活动，积极致力改变大量生产、大量消费、大量废弃的传统生产模式，大力发展以低消耗、低排放、高效率为基本特征的循环经济，能源消耗和用品消耗，与上年同期相比，今年电能、水、燃料分别下降了22.9％、24％、23％。清洗剂消耗量、酒店用纸量分别下降了11.7％、17％，实现了经济效益和环境效益的双赢。

    在创建绿色酒店过程中，万和春总结出六个要素：最低排污量、物品的回收与再利用、储存与管理、水资源的管理、关注环境保护的采购政策、社会文化的发展。万和春通过创建绿色酒店，在硬件和软件方面，均体现出绿色环保、尽量减少或降低污染，节约能耗这一理念，酒店在运行过程中，把环保理念、绿色技术、绿色行为、绿色制度和绿色用品贯穿于酒店建设、经营、管理的全过程。用较少的投入使酒店对环境产生较少的影响。同时节约资源，降低运营成本，实现酒店社会效益、环境效益和经济效益的全面提高。酒店在建设初期，就充分考虑使用绿色环保建材和节能环保设备，建造时所用的石材、地砖及装饰材料全部选用经过检测是无污染建材。空调选用不破坏大气臭氧层的制冷剂。选用低瓦数、高亮度的节能灯。根据店堂自然光线的强弱，最大限度的利用自然光，同时把不常用的灯改为感应灯，在保持高质量服务标准的同时，实施可行的措施，达到节约资源、能源、减少原材料的使用，通过一整套环境管理体系的实施，确保在环境保护方面不断改善，大到水、电气燃油，小到纸张、笔、日用品肥皂头等。

    公司还定期派专人对下发到每位员工劳保用品使用的肥皂头进行回收，晒干后碾成粉末，作成洗衣粉，在店堂清洁卫生时使用。在清洁生产过程中，万和春联合肯德基、麦当劳，率先向所有餐饮企业发出倡议，不使用一次性筷子，一次性湿毛巾，杜绝这些一次性物品的消耗。同时，把旧桌面和旧毛巾都利用起来，用旧桌面制作方便袋，替代一次性塑料袋，把旧毛巾缝制成抹布进行使用。对于顾客打包的外带食品，使用可回收降解的打包盒进行盛装，以替代塑料打包袋。餐巾纸全部使用木浆纸。

    万和春结合自身产品特点，对厨房布局及设备使用进行必要改造。能源由原先的液化气逐渐地改造成使用具有更加环保、节能的清洁混合燃油。排烟设备由以前的“高烟囱”改造为电子程控排烟机，极大限度的降低了燃气的排放，有效的保护了环境。这些措施得到有关部门的首肯。今年7月，万和春成为青岛首家绿色酒店示范店。

    为了使循环经济和清洁生产工作在公司内长期持续的推行下去，万和春设定了固定的机构，稳定的工作人员，来组织和协调这方面的工作。巩固已取得的成果，把清洁生产审核提出的岗位操作、改进措施写入岗位操作流程。把清洁生产审核提出的工艺过程写入岗位操作规范。建立标准规范机制，研究制定单位产值耗费资源的标准。设立节约资源的专项标准。建立健全监督管理机制，指定和全善促进资源有效利用的法规规章，建立健全资源节约监督管理机制，严格查处各种浪费资源的做法和行为。完善价格调控机制，加快推进水、电、气等资源性产品比质比价。建立反映资源稀缺程度的价格形成机制。努力进行技术创新，积极推广资源综合利用，努力降低生产成本，建立健全保障机制，加大投入从硬、软件入手，加强资源的硬件建设和管理。设备设施由以修为主，转为以养为主、养修结合的方法进行日常维护，延长设备的使用寿命，降低损耗和滴漏，从而降低成本，节约资源。积极推进信息化建设，建立能源消耗的精确计量体系，为建设节约型企业提供准确的数据信息。本报记者何君