消费者在市场上不小心容易买到含黄曲霉素和水分超标的劣质大米。食品专家提醒，消费者在购买大米时，除注意查看厂名、厂址，以及QS标识等，还可通过看色泽、闻气味、 摸手感进行选择。

    看：次劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。闻：手中取少量大米，向大米哈一口热气后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无异味；微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次劣质大米。摸，新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。华兰