生活日报10月27日讯(记者 秦建萍 实习生 孟帆)这一学期开学首日,因学校小饭桌饱和而被“拒之门外”的舜耕小学六年级“大”学生,近日又接到校方的“邀请”:11月起可以再回学校小饭桌就餐了。学校小饭桌新引进了社会配餐,下月起扩大就餐规模。
消息一出,应者云集,那些学校小饭桌的“老”成员、六年
级的“大”学生纷纷从社会办小饭桌“撤退”,学校扩出的1/3容量很快满员。
据了解,10月份开始试点的配餐制给小饭桌带来了耳目一新的变化,适合孩子口味、花样众多的饭菜吸引着孩子们。经过一个月的试点,家长、孩子普遍叫好,学校决定调剂综合楼部分校舍,将小饭桌规模扩大,由目前的360个餐(床)位扩至480个,把那些校外就餐的孩子“请”了回来。
为舜耕小学提供配餐的是山东政协大厦,“专业化、规范化,这种营养配餐的确是小饭桌的理想方式。”谈起新引进的送餐制,舜耕小学的总务处主任贾小鹏十分感慨,“原来学校自办食堂为小饭桌供餐,但因为缺乏人手、缺乏专业训练,从餐品种类到营养很难满足孩子需求,引进专业配餐可以把就餐交给送餐企业负责,节省了人力,成本并没有多大增加,效果却是成倍增加。”
据了解,配餐企业负责送餐、分餐到孩子就餐的全过程,每天由经过培训的专业分餐人员跟随餐车到小饭桌,一般每个餐厅配备3个分餐员,一直到陪孩子就餐结束,校方只配备两人协助管理。为了让孩子们有个安静良好的就餐秩序,配餐企业根据孩子特点发明了“剪子、包袱、锤”的添加餐方式,孩子伸出“剪子”手势表明要求添加主食,“包袱”代表加菜,“锤”是加汤。另据介绍,舜耕小学是在考察了成功引进配餐方式的山师附小后才着手改革的。
10月26日中午,记者又来到山师附小教学楼地下一层餐厅。目前就餐人数是1400人,虽然人数多,但从送餐、分餐到孩子就餐,井然有序。记者赶到时恰逢身穿消毒工作服的分餐人员仔细为孩子分餐,每份午餐由荤菜、青菜、主食、副主食、汤、水果6样食物组成。在餐厅墙上看到一份10月份食谱,两周之内的食谱是不重复的。
负责为山师附小小饭桌配餐的也是山东政协大厦,目前这家三星级酒店是济南唯一一家初具规模的小饭桌配餐企业,目前负责为山师附小等3家小学小饭桌近2000名学生配餐。大厦副总经理马红告诉记者,他们是在2003年秋开始开发的小饭桌送餐,当时也是看到这一市场的前景,虽然利润薄,但市场潜力巨大,目前仍处于初始阶段,他们初步意向是逐渐建立起一个小饭桌配送中心。她认为学生午餐是目前需要解决的一个社会课题,规模化、品牌化午餐配送应该是一个发展方向。