昨天上午，淄川一名曾从事炒瓜子行业的读者打来电话，揭露炒瓜子行业的业内黑幕：石蜡、明矾、香精、色素等都在炒制瓜子的过程中派上用场。

　　瓜子身披多重“外衣”

　　10月24日14：00，记者在淄川城区见到了这位姓孙的读者。孙先生告诉记者，他以前做过炒瓜子生意，现在不做了。孙 先生给记者展示了随身带着的两个小塑料袋，里面装着少量的白色粉末状物质。孙先生告诉记者，其中一种白色粉末是明矾，另一种是滑石粉，都是炒瓜子时要用到的添加剂。

　　“炒瓜子之前都要先煮瓜子，这时放些有吸水功能的明矾，可以使瓜子不易受潮变软。炒瓜子时我们一般用工业用盐来炒，因为工业用盐要比食用盐便宜很多。炒出来的瓜子味道差不多。”孙先生告诉记者，“为了让瓜子好看，还要对瓜子进行‘抛光’。‘抛光’时一般都用滑石粉，但如果用工业石蜡的话效果会更好。”孙先生说，如果还要制成桔子等不同口味的瓜子，在炒瓜子的时候往里加香精、甜蜜素及各种口味的调料就可以了。

　　尽量别嗑瓜子

　　孙先生所说的炒瓜子中添加的明矾、滑石粉等是否也对人体有所危害呢？淄博市卫生防疫站的工作人员告诉记者，明矾的主要成分是硫酸铝，如果长期食用会对人体造成损害，早期症状表现为身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症；甜蜜素的甜度为蔗糖的50倍，如果不严格遵循“食品添加剂使用卫生标准”要求而过量使用，会危害人体的肝脏及神经系统，对老人、孕妇、小孩的危害尤为明显。工作人员告诉记者，用石蜡、明矾等炒制的瓜子，有害成分都集中在表皮上，他提醒说，吃瓜子的时候应尽量不要让嘴唇接触到瓜子皮。

　　执法遭遇“无国标”尴尬

　　记者在采访中了解到，由于炒货行业一直没有国家标准，因此无论是卫生防疫部门还是质量监督部门，在日常的治理过程中都面临无法可依的尴尬，使许多不法业户钻了“无国标”的空子。淄博市质量监督局标准化科的工作人员告诉记者，目前我国还没有针对炒货行业的产品质量标准，使得监管部门在日常监督过程中无标准可依。但正规的炒货厂商都有自己制定的企业标准，这些标准必须经过有关部门审核后，产品才可以投入生产。应该说，由企业标准的正规厂家生产的炒货产品，市民们可以放心食用，所以，消费者买瓜子应该尽量选择正规厂家的产品。

　　连裹着一层厚厚“外衣”的栗子和瓜子都令人这样不放心，饮食业还有多少不被我们所知的“内幕”，如果你对某些食品制作“内幕”有所了解的话，为了你和他人的健康，让我们共揭黑幕。（记者 薛忠瑜 策划 边立平）

责任编辑：林彦婷