13日，山东省卫生厅卫生监督所通报近3个月来“卫生监督执法3号行动”成果，此次共取缔无证经营的餐饮业、集体食堂1264户；检查中发现，山东省一些餐饮业和集体食堂存在四大食品安全隐患。

　　目前，山东省共有餐饮单位63287户，此次行动从6月1日至9月30日，重点对学校托幼机构食堂及学校周边食品摊贩、农村 和城乡接合部饭店、建筑工地食堂单位卫生许可条件、从业人员健康状况、食品加工流程、原料采购、卫生设施等重点环节进行监督检查。此次行动全省出动卫生监督员126406人次，检查餐饮业、集体食堂79469户，取缔1264户，吊销卫生许可证124户。

　　检查中发现，山东省仍有部分餐饮单位、集体食堂存在一些突出问题和潜在的食品安全隐患，一是小型餐饮单位普遍卫生条件较差，基础设施不完善，加工场所面积狭小、布局不合理，无消毒设施或消毒措施不落实，清洗消毒程序不规范，生熟食品交叉污染；二是部分餐饮业经营单位未取得卫生许可证，从业人员未取得健康证明上岗工作；三是个别学校食堂面向社会承包经营，负责人卫生意识差、短期经营行为、法制观念淡薄，造成卫生组织管理制度不落实，卫生措施不到位。导致食品加工、存放生熟不分、交叉污染，加工用具不洁，餐具不消毒，加工原料采购未索证，无防蝇、防鼠、防尘设施及从业人员查体率不高等现象的存在；四是建筑工地食堂大多条件简陋，从业人员卫生意识差，食品卫生知识极度缺乏，无卫生组织管理，存在食品卫生安全隐患。（完）（记者王东）

责任编辑：屠筱茵