家住四方的张大妈为了预防便秘经常冲蜂蜜水喝。她有一个习惯，一旦发现蜂蜜结晶便扔掉买新的。这是没必要的。蜂蜜结晶并不是发霉变质，而是因为蜂蜜中的葡萄糖成分高而形成，是一种正常的物理现象，对蜂蜜的营养成分和食用价值毫无影响。还有的人发现蜂蜜结晶后，用开水冲泡，这也是不对的。因为这 样会破坏蜂蜜的营养成分，蜂蜜结晶后仍然要用温水冲泡，只不过比未结晶的蜂蜜冲泡稍微时间长一些。

    蜂蜜虽然营养价值颇高，但婴儿不宜服用。因为婴儿的胃肠功能还不完善，对蜂蜜营养无法完全吸收。需要提醒人们的是，最好不要购买散装的蜂蜜。因为这些蜜大多是没有经过消毒灭菌的，卫生不能得到保证，对身体健康会有隐患。鉴定蜂蜜的优劣，可将蜂蜜挑起，如果黏性好，说明蜂蜜含水分少，质量应该不错。

    不少人面对超市各种花采集颜色深浅不同的蜂蜜，不知选择哪种好？深浅两色蜜在质量上没有差别，只是各有特点：浅色蜜的口感大众更容易接受，价格稍高于深色蜜，而深色蜜的营养更丰富，只是口感不如浅色蜜顺滑。由于深色蜜的蜜源一般营养更多样，老年人食用能很好地防病强身，而浅色蜜的蜜源一般香味清淡，更适合年青人的口味。蜂蜜有营养，也不是食用越多越好。普通人每天大约服用20多克蜂蜜为宜。另外，蜂蜜不能用铁容器存储，应用玻璃容器或无毒的塑料容器，因为铁元素会破坏蜂蜜的营养物质。记者张丽玲