新华社北京10月1日电  卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》1日开始正式实施。规范强调，生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

    规范明确，生食海产品指的是不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。

    规范指出，用于加工的生食海产品首先应符合相关卫生要求；加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染；加工后则应把它放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。

    此外规范还要求，用于生食海产品加工的工具、容器应专用。容器用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放；从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。