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食客与有毒辐条亲密接触。 |
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在高温下辐条表面镀金成分很容易渗入肉内。 |
当一串串香喷喷的烧烤摆放在面前时，令人垂涎欲滴的时候，谁又会想到，用所谓不锈钢做的肉扦子正在释放着毒素。本报记者多方调查，揭开不锈钢扦子的身世，他们就是普通的自行车辐条，做烤肉极易致铬中毒或锌中毒。
事件:大便取样取出铬
前不久，记者在401医院肠道门诊接诊记录上发现，市民张小姐曾因胃肠炎在该院检查，在病因一栏中，医生写的是胃粘膜和肠粘膜发炎，为食物中毒引起，但没有注明具体是什么物质导致中毒。但医生在便样检测中意外地发现小块金属铬。铬从哪里来？病史一栏这样记录着患者的表述：好像最近没有吃什么特别的食物，也没有饮酒或吃辛辣的东西，而且自己从不对食物过敏。在具体病情描述的第3行写着：“2天前，患者曾吃大量肉串，怀疑所吃肉串不卫生……”
暗访：辐条烤肉嫌疑最大
昨天中午，记者分别来到四方路、李村等烧烤比较集中的地方暗访。正值午饭时间，记者发现几乎所有的烧烤店肉扦子都用的是辐条。在一家饭店的后院，记者看到刚刚撤下餐桌的肉扦被放在一个大铝盆里，服务员用水简单一冲，便拿到放生肉的池子旁，以备再次使用。走近这一大盆肉扦子，记者发现，肉扦子外面的电镀层已经部分脱落，肉扦表面明显凹凸不平。当记者询问肉扦子的制作材料时，服务员告诉记者，全都是不锈钢的，没有镀任何东西。
专家：电镀辐条有毒性
被烧烤店称为不锈钢的肉扦子怎会无缘无故地“褪皮”呢？它们是真正的不锈钢吗？带着疑问，记者走访了几家五金店和青岛自行车厂，终于弄明白了它们的身世。
烧烤店所用的肉扦子根本就不是不锈钢制的，而是铁制的，为防锈、耐磨、美观，外面镀上一层铬或锌作保护膜。自行车厂原电镀车间一位负责人告诉记者，电镀用硫酸作催化剂，采用氧化还原反应，将铬酐中的铬置换出来，在铁辐条的外围形成一层铬金属。该工艺含高毒性CR6＋，对工人健康及环境危害很大。我市自15年前就禁止生产辐条了，现在，自行车厂的辐条均来自天津等外地。
辐条外表所镀的金属铬或锌，会在高温下脱落被消费者吃进肚里。据业内专家介绍，铬的毒性与其存在形式有关，金属铬毒性最小，2价和3价铬离子的毒性其次，6价铬离子毒性最大。铬可参与和干扰酶的活性，过量的铬还可沉淀核酸和核蛋白，使蛋白质变性。铬及其化合物在高浓度时具有明显的局部刺激和腐蚀作用，可产生哮喘和过敏性皮炎。长期接触氧化铬，还会出现胃痛、胃炎、胃肠道溃疡，并伴有周身酸疼乏力等，味觉和嗅觉可减退甚至消失。当食客拿着辐条吃肉串时，一块块落入嘴中或进入肚里的辐条外层脱落物就是铬或其氧化物。
调查：辐条供货单线联系
根据几个烧烤店提供的线索，记者来到几家五金店，店主热情地介绍了辐条的不同价格，从3分钱一根到9分钱一根。记者发现，这些辐条全是镀了锌或铬。据店主介绍，这些辐条一般都卖给刚开张的烧烤店或小摊贩，因为辐条重复利用率高，一个烧烤店买上几捆后便基本上用不着再另外购买了。一根辐条至少可以循环使用上百次，直到锈迹斑斑，不能再用为止。相对于其它铁条或竹棒，辐条因其重复使用率高而备受烧烤店主们的推崇。
当记者询问进货渠道时，该店主称全是单线联系，现订现做，而且每个店主都有自己不同的进货渠道，不会告诉外边的任何人。陈小宁
杨海涛
