出场人物：南方饭店行政总厨赵涌章

    主料：大闸蟹黄、瑶柱辅料：掐菜、鸡蛋黄制作：1.闸蟹蒸熟取黄、瑶柱蒸透撕撕炸香。2.掐菜飞水，挤干水分。

    3.将鸡蛋黄炒香、炒碎，至金黄色；下掐菜、小火慢炒。炒熟后加蟹黄炒香、炒干，调味，装盘撒瑶柱 丝。特点：色泽亮丽、松软爽口、香味四溢。