好的油碟是火锅的生命。资料图片

　　本报讯（记者徐菊）“重庆火锅在经历了潲水油、福尔马林、石蜡等事件后，现在又出现了黑油碟事件，重 庆火锅已经伤痕累累”。

　　昨日，火锅业有关人士在接受记者采访时表示，火锅原辅材料出问题，板子不能都打在火锅上，大家都要善待重庆火锅，保卫重庆火锅，不能让重庆火锅蒙尘。

　　重庆火锅太累了

　　火锅协会会长何永智表示，沸沸扬扬的老油事件后，去年，重庆火锅开始下决心对火锅汤料进行标准化立项，今年，重庆火锅又再次进行地域商标保护申请。汤料标准快出来了，又出现了油碟事件，现在的问题是，任何一样火锅原辅材料出问题，板子就打在火锅上，因为火锅业的靶子大。

　　这一次黑油事件就很典型，销售方三证齐全，进油的火锅企业哪里都能知道什么是Y油，什么是好油。但结果最后受伤的还是整个火锅业。

　　请善待重庆火锅

　　何永智称，最近两年重庆火锅成了靶子，其实反过来也说明重庆火锅的影响大。我们可以看一下，北京东来顺、内蒙小肥羊，哪样能像重庆火锅这样，大江南北遍地开花。所以反过来看，有争议也不完全是坏事，因为，重庆火锅独特的生命力会使得重庆火锅产业越争议越驰名。

　　就是这样一个行业，从过去船夫走卒的碗中，登上大雅之堂，受到全中国人喜爱，成为重庆的城市名片，真的不容易。这样一个行业，要进一步发展，离不开各界的扶持和爱护。我们欢迎社会各界的监督，也请大家善待重庆火锅，保卫重庆火锅。

　　不能让重庆火锅蒙尘

　　我市德庄、奇火锅、过江龙等品牌火锅店均表示，不能让重庆火锅蒙尘，尽量采取总店统一配送措施。

　　德庄火锅负责人李德建表示，重庆火锅是重庆的一张名片，一粒耗子屎打浑一锅汤，重庆火锅再经不起伤害，希望品牌火锅店加强对连锁店的监督管理。

　　奇火锅余勇称，在没有相关标准出台的情况下，维护重庆火锅形象要靠所有火锅企业的自觉意识。

　　过江龙火锅负责人陈润霖称，由临江门洞子老火锅转型后，作为一个新的火锅品牌，过江龙火锅在全国各地的70多个加盟店生意都非常火爆，因为，人们都冲着它是重庆火锅而来，对于重庆火锅连续不断的蒙尘，过江龙非常痛心，希望大家都来维护重庆火锅这块金字招牌。

　　厂家给火锅店断货

　　昨日，南方花园鸭肠王刘刚再次重申，就等相关部门的检查报告，如果油碟有问题，该对加盟店摘牌就摘牌，该处罚就处罚。

　　孔亮鳝鱼火锅负责人向记者表示，以前并不知道毛棉油有害健康，现在，孔亮鳝鱼火锅已经断绝了与巴南其龙油厂的业务往来，经过这次事件，孔亮鳝鱼火锅将在所有直营店及加盟店中推行由总店自己统一配送调和油。

　　作为重庆火锅黑油碟事件的肇事者之一，巴南其龙麻油厂（其居香油店）老板沈其居昨日给记者联系称，自己从未想过要给重庆火锅抹黑，黑油碟事件责任在于厂家，他已经主动给火锅店断了货。

　　据称上世纪曾出现过服用毛棉油后绝育的情况

　　本报讯（记者李澜曾欢实习生张科）昨日，本报2版报道了南方鸭肠王火锅李家沱店使用添加了毛棉油的油碟后，不少读者纷纷打电话到966966热线，咨询食用毛棉油对身体的危害。记者就此采访了相关部门。

　　粗制毛棉油食用有害

　　据市油脂公司专家介绍，目前市面上可见的毛棉油分两类：一是工业用途的粗制毛棉油；一是精炼的食用毛棉油。

　　粗制毛棉油是农村土榨油坊未经充分蒸炒而榨制的，且又未用碱精炼，油色乌黑浑浊呈糊状的一种油，尝之发苦。

　　据医学专家测验证明：棉籽中所含的棉酚含有酚毒甙，毒性很强，是一种细胞原浆毒和血液毒，对人体的神经和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾损害较严重。长期食用这种油或经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱，

　　因此，国家严格规定粗制毛棉油只能作为工业用途。

　　毛棉油如果要作为食用油，前提必须经过精炼将棉粒中的棉酚提炼出来，方能确保食用安全。这种精炼要达到“国家标准”，需要较高的生产设备和工艺，家庭作坊根本无法完成。

　　上世纪曾经危害过

　　万州区粮油质量监督检验站姓谢的工作人员接受记者电话采访时透露，上世纪50至60年代，我国长江中下游及东北部分产棉区不少人服用没有经过精炼的毛棉油后，导致没有生育能力。经过调查，发现是毛棉油中的游离棉酚在做怪。

　　为了国民的健康，1985年国家专门制定了《食用植物油国家标准》，明确规定毛棉油作为一种工业用油不能食用。

编辑：林彦婷