最新研究表明：有些癌症是由于生活习惯与环境致癌物引起的，但约50％的癌症是吃出来的，故养成良好的饮食习惯可以大量减少癌症发生的可能。

    吸烟与肺癌、饮酒与肝癌都有很密切的关系。霉变食物已被证明是较强的致癌物。烧糊了的食物或汤也含有较强的致癌物。经常吃煎炸、 盐腌、熏烤的食品也不健康，而多食新鲜蔬菜、水果、谷物、豆类等富含纤维素的食品则可降低患癌危险。

    以下不良饮食习惯则可使患癌危险增加：

    经常吃过咸或盐渍食物易致胃癌。这是因为高盐食物中食盐渗透量高，可直接损害胃粘膜，并能使胃酸减少；它还会抑制前列腺素E的合成而损害胃粘膜。高盐食物中的硝酸盐可在胃内被细菌转变成亚硝酸盐，其与食物中的胺结合，可变成具有极强致癌性的亚硝酸铵。

    高脂肪、高蛋白摄入过多，会使乳腺癌、肠癌发病率增加。75％的头颈部癌，如口腔癌、鼻咽癌、食管癌以及肺癌均可由抽烟喝酒引起。喜食偏硬、过热、过烫和刺激性食物与酸菜易诱发食管癌。主食吃得精细，粗粮、杂粮摄入过少，可因缺乏纤维素而使大肠癌的发病率增加。暴饮暴食、嗜酒、吸烟、喜好甜食与油腻者易患胰腺癌。谭克扬