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千家酒店围月饼转 员工总动员都成“推销员”
青岛新闻网  2005-08-30 11:29:17 青岛晚报
 

  “你们单位订月饼不?”最近半个月里,这句话快成了王昕的问候语了。供职于岛城某五星级酒店的王昕坦言自己招了“饼灾”,酒店100盒的月饼销售任务让她坐卧难安。中秋月饼是岛城各家酒店争夺的肥肉,几乎家家酒店都做月饼,据业内人士估计,目前酒店月饼几乎占据岛城月饼消费市场的“半壁江山”。  &nbs
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  千家酒店做月饼

  记者从青岛市饭店和烹饪协会了解到,我市从事中秋月饼生产的酒店超过1000家。今年有关部门对月饼进行包装“瘦身”,限制豪华月饼。但很多酒店员工反映,从5月份酒店就开始准备月饼生产,包装一点没减,而今年的销售任务普遍比去年增加了不少。

  王昕所在酒店就已经把销售目标从去年的3万盒提高到了今年的4万盒以上。

  人人都在卖月饼

  据了解,大部分生产月饼的酒店员工都有月饼销售的任务。

  普通的老职工销售100盒月饼,中层每人300盒,高层至少500盒,销售一盒提成30元,完不成任务从工资中扣除。从7月底,王昕所在酒店就召开了专门的会,宣布了这一项“铁律”。至于怎么将这些标价118元的月饼卖出去,单位的老总说,员工要发挥积极能动性,享受卖月饼的乐趣。

  找个客户不容易

  “快没脸见人了,感觉自己像搞传销一样。”刘霞是某大酒店的大堂堂副,由于刚刚上任不到两个月,她还没有建立起多少客户关系,只好到处发动亲朋好友,连多年不联系的老同学都打扰了一遍。没有办法,总经理暗示说这也是一个考察员工能力的时刻,自己拼了命也得完成任务,可20多天过去了,刘霞才订出去80多盒,离300盒的任务还远着呢。但也有一些员工尝到了甜头,有门路、做得好的职工在两个月内能拿到上万元的提成,差不多相当于大半年的工资。

  记者咨询劳动部门得知,酒店硬性向员工摊派月饼销售指标是违反《劳动法》和《合同法》的行为,但极少有人愿意站出来指证酒店的摊派行为。

  酒店增收两成多

  当然获利最大的还是酒店,据有关人士估计,有些星级酒店的月饼收益能占到当月利润的两成以上。而有些酒店甚至自己不生产一只月饼,只利用一些代工工厂,贴牌生产自己的“酒店月饼”,就可以空手获取高额利润。

  据了解,有不少单位因为员工多,为了节省开支,已经开始利用自营的酒店制作起了月饼,自己生产自己消化,“自己赚自己的钱”。曹为鹏

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