本报讯从昨天开始，“十五”国家科技攻关计划课题《饮食业HACCP体系的建立与实施》在我市进入试点实施阶段，8家餐饮单位成为我市食品安全新体系的首批试点。

    作为2008年奥运会水上项目的举办城市，我市正在为奥帆赛做各项准备。其中，对城市的卫生水平有很高要求，特别是 餐饮业等窗口行业，食品安全控制尤其重要，加强餐饮业卫生管理势在必行。而建立实施国际通行的以HACCP（食品危害分析关键控制点系统）为基础的动态、连续的管理体系，是迅速提高我市餐饮业卫生管理水平的根本途径。

    今年初，“十五”国家科技攻关计划课题《饮食业HACCP体系的建立与实施》落户我市。该课题力争通过建立、实施、逐步推广HACCP管理模式，规范餐饮业的卫生管理，使食品安全综合指标得到大幅度提高。

    据市卫生局食品卫生专家介绍，经过前一阶段的培训，目前，新体系在我市开始进入试点实施阶段。第一批8家试点单位包括：青岛颐中皇冠假日大酒店、青岛麒麟皇冠大酒店、海梦园大酒店、中苑餐饮有限公司、市级机关服务中心、万和春餐饮有限公司、健力源营养配餐有限公司、远顺林粮油食品有限公司。其中既有星级宾馆饭店，也有配送餐单位、集体食堂。试点时间为一年。通过在这些单位试行新的食品卫生管理方法，如确定加工和处理过程中的关键环节、建立并完善监控程序、将危害预防或降低到消费者可接受水平等，逐步探索一种最有效的食品安全控制体系，确保食品加工、处理者能为消费者提供更安全的食品。

    据悉，试点结束后，新的食品安全体系将在全市推广，并引入2008年奥帆赛保障体系。（本报记者王丽艳）