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记者揭秘火锅店黑幕 红油剩肉牙签统统回收
青岛新闻网  2005-08-02 23:32:14 荆楚在线-楚天金报
 

    火锅红油高温回收,会产生醛类等对人体有害物质。去年10月,楚天金报曾对汉口一火锅店回收红油进行曝光,引起各方高度关注,该店随后改用一次性锅底。

  上月25日,又有读者举报,位于汉阳钟家村的重庆巴渝火锅店仍在回收红油。28日、29日,楚天金报两名记者扮作打工仔前往暗访。

 
 打工不需任何证件

  7月28日,记者在钟家村天桥附近找到了该火锅店,并进去“找工作”。虽然该店暂无招人计划,但记者软磨硬泡,该店胡经理终于松了口:“做前厅服务员吧。 包吃包住,每月450元。”

  次日上午,记者交了100元保证金后,即进入该店工作。自始至终,身份证、健康证等必须查验的证件,店方无人提及。

  目睹红油再回收

  29日上午10时许,记者进入了该店制作火锅锅底的工作间。灶台边的地上,放着几盆食用过的火锅。一位师傅将火锅端到炉上加热,待凝固的红油融化,再倒入正在炉上加热的一个不锈钢桶,然后操起一把铁铲,在桶中不停搅动,铲出已煮烂的食物残渣。

  半小时后,记者再次进去时,师傅已将不锈钢桶从炉上端下,旁边摆了一个架着筛子的空桶。经筛子过滤后,倒入空桶内的红油,已显得“纯净”鲜亮。

  晚8时许,记者端入工作间的一锅火锅,竟漂着牙签、烟头,师傅也吩咐倒进了回收桶。

  消毒柜应付检查

  该店洗拖把的唯一水龙头就在洗碗间。记者第一次去拿拖把时,三把拖把竟放在洗碗碟的大盆里,用碱去污。

  在洗碗间与配菜间过道,摆着几台消毒柜,但记者“打工”两天,就没见消毒柜的指示灯亮过。一次,记者热心地找开关,洗碗女工笑了:“别找,插头都没插。”她介绍,消毒柜只是“当碗柜”,“检查时才打开应付一下。”

  记者还看到:变味的鱼泡,多漂几遍除异味;掉在地上的羊肉、蟹条,有的只用抹布擦擦,有的捡起就装盘;一些食客未吃完的生食,也被收回再次拼盘。

  卫生部门突击检查

  昨日下午6时许,武汉市、汉阳区卫生监督所接记者举报后,对这家火锅店进行了突查。除发现红油回收、餐具卫生等问题外,执法人员还查出了餐饮业禁用色素“胭脂红”和一些标识不明的苏打粉,此外,有7名员工未能现场出示健康证。随后,卫生部门依法开具了“卫生监督通知书”,责令该店负责人接受处罚。

  昨晚,汉阳区卫生局张副局长专程来到楚天金报,表示将以此为鉴,对辖区内餐饮业进行全面检查,要求各经营户签订自律状和责任书,加大对餐饮业的监督力度。(记者季动)

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