我国大众餐饮业进入迅猛发展时期

    “下馆子”一年吃掉七千亿

    有关专家就此呼吁重视“餐饮营养”迫在眉睫

    据新华社北京7月30日专电 据中国烹饪协会行业发展部主任徐云飞介绍，上世纪80年代后期起，我国大众餐饮 业进入迅猛发展时期。1991年，全国餐饮网点的总营业额为492亿元；10年后的2001年，骤增到4369亿元；2004年，全国餐饮网点总营业额则达7486亿元。

    “今年，全国餐饮网点的总营业额将稳步突破8800亿元；明年，有望达到一万亿元。”中国烹饪协会边疆副秘书长表示，这一系列数字说明，到饭店就餐的人数正在急剧增加。目前，大城市中50％以上的人每天至少有一顿饭是在外面解决的。营养是人体健康的保证，有一个慢性积累的过程。在一日三餐逐渐社会化的今天，“营养”和“健康”成为餐饮业不得不面临的严峻挑战。

    “不是天天吃鲍鱼、鱼翅，就有营养了；更不是隔三差五吃顿滋补火锅，就强身健体了。当消费者把一日三餐托付给饭店时，餐饮业有义务承担起自己的社会责任。”边疆副秘书长认为，在白热化的竞争时代，餐饮业再靠不断发明“药膳”“滋补火锅”等新名词，已经“忽悠”不住消费者了，必须要苦练内功，为菜品打造出营养附加值，消费者才能心甘情愿地给餐饮业“送钱”。近年来，人们外出就餐日甚一日，“天上飞的”“地上跑的”“水里游的”……种类繁多的美味佳肴不仅没有让人完全“营养”起来，却使不少人“吃”出了痛风、高血压、糖尿病等“富贵病”。有关专家就此呼吁重视“餐饮营养”迫在眉睫。