饮食结构切莫“洋为中用”

    早餐火腿煎蛋、午餐鸡腿汉堡、晚餐牛排。时下，不少人的饮食结构正在逐渐西化。其实，“白粥馒头”的营养价值绝不输给“咖啡西点”，甚至更为健康。西餐尤其是洋快餐在制作过程中，普遍使用一种“氢化脂肪”的添加剂。比如薄脆饼、烤猪肉、水果 甜品外裹棕色脆皮，虽然香味诱人，但其危害却甚过饱和脂肪。研究表明，氢化脂肪摄入过量将影响血液中胆固醇含量，患心脏病、糖尿病等的发病几率也将随之递增。

    有趣的是，国际营养学会正在参考中国传统的饮食结构指导西方人的饮食消费。理由是，相比西方高脂肪、高热量的饮食结构，中国传统膳食结构具有低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物的特点。整体结构较为均衡与科学。金平