主料：海蛎肉500克。

    辅料：蛋黄2个、面粉、生粉。

    调料：食盐、花椒盐。做法：

    1.将海 蛎肉洗净，去掉黏液，飞水控净。

    2.处理好的海蛎肉撒上食盐，沾上干面粉，备用。

    3.将蛋黄和生粉调成稀糊。

    4.勺内加花生油，烧至5成熟，将海蛎肉逐个挂上蛋糊下锅，炸至金黄色。

    5.将海蛎肉捞出，等到油温9成熟时，将所有海蛎肉再炸一下，捞出装盘，旁边摆上椒盐即可上桌。

    特点：外焦里嫩，颜色金黄。