本报讯 我国啤酒工业的排头兵———青岛啤酒率先在全国提出“纯净化酿造”的理念和生产工艺流程，确保了“从田头到餐桌”的安全，使青岛啤酒的质量与口味始终占据着国内啤酒市场的高地。

    青岛啤酒的“纯净化酿造”体现在贯穿生产全过程的每一道工序、每一个细节。

    对于啤酒生产的主要原料———麦芽、大米和酒花，青岛啤酒实行的是“从种子开始的”的全方位控制，从原料种子的培育到生长的全过程，严格把关，始终坚持用世界最好的原料来酿造啤酒。青岛啤酒的原料大麦全部来自加拿大、澳大利亚和法国三个国家。尽管多方验证证明：产自加拿大、澳大利亚和法国的酿酒大麦，在品种纯度、酿酒性能、啤酒口味及其稳定性等方面都是世界最优质的啤酒大麦，青啤公司仍然在每年的大麦种植前，都要组织专家到产地对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进行全过程的实地考察，真正做到一丝不苟：种子必须是非转基因产品，种植环境不能够有任何污染沉积。在多方考察的基础上，青啤公司还要求供方提供多个证明和检验报告，除此以外，还要求供方国权威部门出具卫生安全检验报告、质量检验报告等。大米、酒花也必须是绿色环保产品。所有用于生产青岛啤酒的大米和酒花，其供方必须通过严格的供方认定程序和每年一度的质量评估。每一批大米和酒花都要按HACCP要求提供如下质量保证材料：省级检疫机关出具的农产品种植环境评估证明；重金属离子、农残等产品检疫合格证明；无公害产品证书或绿色食品证书；产品检验报告以及质量体系有效运行的证明等。与此同时，青啤公司还要对采购的原料在经实验室检验鉴定后进行小批量试用，形成来自青岛啤酒内部的鉴定报告，最终才能够决定是否可以采购。在前期诸多保障基础上，所有原料在入厂前，还要进行现场的严格抽样检测，实行“安全否决制”。

    在酿造标准和酿造工艺方面，青啤公司实行的是远远高于国家标准的企业内控标准，同时还积极引进国际先进的管理标准，并使用世界上最先进的酿造、检测设备和仪器。公司拥有的行业唯一的国家级科研中心，在啤酒酿造技术方面作了大量前沿性研究，目前，高浓稀释技术、啤酒保鲜技术、溶解氧控制技术、无菌酿造技术、体外循环冷却技术、一罐法酿造技术等，均居国内领先地位，在国际上也处于先进行列。在各生产环节，青啤公司追求的是“鸡蛋里挑骨头”般的严格和苛刻。由于公司在管理上不断追求卓越，2002年荣获全国质量管理奖，是啤酒行业唯一获此殊荣的企业。（本报记者）